Монгольская кухня - 2

[Steppe Man]

On 11/8/2021 at 2:53 PM, АксКерБорж said:

 

Монгольская Народная Республика.

1990 год.

На торговых марках и объектах появляется Чингизхан.

 

портрет Чингисхана в буддийском храме Хөгнө Хан .18 век .Монголия.

[Steppe Man]

портрет Чингисхана  в Ордосе. 18 век.

[АксКерБорж]

 

Монгольский чай:

 

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

В 27.09.2021 в 16:48, Steppe Man сказал:

Видно вы давно осевший городской  человек.Специфический запах баранины восновном из за этого растения семейства луковицы,которое растет повсюду в степях Монголии  /таана ,хөмүүл/. Даже кумыс гобийских аймаков бывает к вкусам и запахам этого растения..Самая вкусная баранина для монголов -это гобийская или степная  баранина.

 

Это не дикий лук.

 

В 12.10.2021 в 07:55, АксКерБорж сказал:

Это у вас дикий (не горький, сладкий) лук, который растет на лугах - жуа, даже его цветочки можно есть, правда цветочки горчат.

Только на вашем фото он какой-то гигантский, у нас он невысокий, а корни белые.

Все детство его ели, как и кислый щавель - қымыздық.

Кстати еще у нас растет дикий чеснок, его вкус другой, а стебли какие-то граненные, треугольные и цвет зеленый не такой яркий как у лука, а матовее что ли.

Короче, чего только мы не ели в детстве, и всякие травы, коренья, листья, древесный сок и прочее. 

 

Вот как цветет дикий лук:

 

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

23 часа назад, Steppe Man сказал:

 

Ваш намек понял.

Вам, Аза, и вправду не хватает третьего глаза, чтобы хорошо отличать некоторые вещи и не путаться потом, как, например, с диким луком. 

 

[Steppe Man]

[Steppe Man]

On 11/14/2021 at 7:59 PM, АксКерБорж said:

 

Это не дикий лук.

 

 

Вот как цветет дикий лук:

 

[Steppe Man]

Зэрлэг сонгино/дикий лук /

[Steppe Man]

В Монголии  более 20 видов луковичных растений.

дикий лук из Алтайских гор.

[Steppe Man]

[Steppe Man]

мангир

[АксКерБорж]

 

Ладно, Аза, считайте, что экзамен по Ботанике Монголии сдали. 

 

[Steppe Man]

уураг

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

В 29.11.2021 в 21:38, Steppe Man сказал:

 

А еще я подметил, что в последнее время моду в Монголии на видео о мужской кулинарии на зимней или весенней природе, причем заметил такие особенности, что:

- почему-то обязательно с собаками, банхарами.

- почему-то обязательно с патифоном под пластинки, винил.

- почему-то обязательно с японской водкой сакэ.

И самое главное это не одни люди, типа снимающие серию передач, а разные (хотя мелькают и знакомые лица из ваших видео).

Вот они (лишь часть):

[АксКерБорж]

 

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

 

Аза, эти ваши фото (сүүл с начинкой) я уже размещал в теме. 

 

[Steppe Man]

свадебное блюдо Өвчүү  баранины  для невестки.

[АксКерБорж]

 

16 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

А еще я подметил, что в последнее время моду в Монголии на видео о мужской кулинарии на зимней или весенней природе, причем заметил такие особенности, что:

- почему-то обязательно с собаками, банхарами.

- почему-то обязательно с патифоном под пластинки, винил.

- почему-то обязательно с японской водкой сакэ.

И самое главное это не одни люди, типа снимающие серию передач, а разные (хотя мелькают и знакомые лица из ваших видео).

Вот они (лишь часть):

 

 

Опять японская сакэ.

Но сейчас речь не про нее.

Сейчас попытался перечислить отличия халха-монгольского употребления варенной бараньей головы от казахской традиции варенной бараньей головы:

1) В отличие от казахов голова перед варкой не разделена на нижнюю и верхнюю части и верхнюю, поэтому сварена с не прочищенной и не мытой полостью рта от остатков сена/травы, слюны, сгустков крови, слизи и прочих ненужных элементов. Парень слева отчищает язык соскребая ножом.

2) Голова у казахов это преподношение для почетного гостя как дополнение к главному традиционному блюду («бишпармаку», будь он из конины или из баранины), но не повседневная еда и не отдельное блюдо и тем более не с картофелем и морковью.

3) У казахов голову нельзя разделывать тем мужчинам, у кого еще жив отец.

4) Халха-монгольские парни едят хрящи и материю слизистой носовой пазухи, которые не принято есть у казахов.

5) Парни едят глаза не вынув твердые хрусталики из зрачков и горькую жидкость из них.

6) Парни не вынули и не полакомились самым главным деликатесом в голове – мозгами.

7) И на удивление головы переварены, мясо просто разваливается и легко отслаивается руками, что есть традиционная деталь казахской кухни – специально мясо переваривать, хотя вроде в халха-монгольской кулинарной традиции принято мясо наоборот специально сильно недоваривать и недосаливать.

8) И что интересно они вкуснейшим и нежным мясом не закусывают водку сакэ, а наоборот, водкой запивают мясо. 

Но несмотря на всё это настроение у ребят отличное, аппетиты отменные, молодцы! А тот что слева по ходу еще и борец со сломанным ухом и ему больше других нужны белки. 

 

[Steppe Man]

[Steppe Man]