Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

 

Зогийн балтай самар - Кедровые орешки в пчелином мёде (мёд - бал):

 

[АксКерБорж]

Раньше в СССР самой лучшей тушенкой считалась наша Семипалатинского мясного комбината, сейчас ее вроде уже нет:

 

Тушенку для советской армии (со сроком хранения в десятки лет) делали там же, кто служил, тот знает ее вкус:

Думаю современная монгольская тушенка тоже качественная, чистое мясо без примесей и воды:

 

 

 

[АксКерБорж]

Интересно зачем монголы на фото шмалят барана целиком, не снимая шкуры?

[Rust]

19.03.2019 в 15:32, АксКерБорж сказал:

Интересно зачем монголы на фото шмалят барана целиком, не снимая шкуры?

У вас разве так не делают? У нас считается шиком, палят целиком и потом варят прямо с очищенной шкурой. Мясо получается со своеобразным вкусом.

[АксКерБорж]

14 часов назад, Rust сказал:

У вас разве так не делают? У нас считается шиком, палят целиком и потом варят прямо с очищенной шкурой. Мясо получается со своеобразным вкусом.

 

Наверно вкусно, ведь шмаленная кожица всегда вкусна.

Но у нас так не делают. Мы шмалим на огне только голову, ножки и иногда грудинку.

 

[АксКерБорж]

12.02.2019 в 18:32, АксКерБорж сказал:

Хонины гэдэс - бараний ливер (кишки, печень, легкие, почки, сердце) и кровяная колбаса:

 

Хоолны дэглэм. Бузгай! 

 

[Steppe Man]

 

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

В традиционное монгольской кухне в последнее время к варенному мясу стало часто добавляться пласты отварного теста.

Случайно это не влияние бешбармака казахов западной Монголии?

 

 

 

[arkuk]

21.02.2019 в 15:19, АксКерБорж сказал:

 

напомните пожалуйста, в "банш чай"  заварка (сам чай) кладётся?  судя по цвету заварки в нём нет, но есть молоко.

[Steppe Man]

 

[arkuk]

обычный чёрный байховый? получается  кладёте  его совсем чуточку.

[Steppe Man]

1 minute ago, arkuk said:

обычный чёрный байховый? получается  кладёте  его совсем чуточку.

Обычно не чёрный , а зеленый. Да.

[Steppe Man]

 

[arkuk]

3 минуты назад, Steppe Man сказал:

Обычно не чёрный , а зеленый. Да.

так бы сразу и сказали. я про зелёный и не подумал.

[Steppe Man]

 

 

[Steppe Man]

Западные и центральные халхи пьют с солью ,а восточные без соли.

[arkuk]

Ну Семён Семёныч,  раньше (на форуме) не придавал значения на  "молочный чай". Мы пьём чай с молоком, а монголоязычные , уйгуры, тибетцы пьют "молочный чай". Разница однако.

[Steppe Man]

Туркмены тоже пьют  молочный чай.

[Steppe Man]

Чай по-уйгурски

Атканча́й или Эткенча́й (уйг. ئ® 9;ت 603;ە& #1606;چ&am p;am p;#1575;ي / etkenchay / әтк 241;нчай; кирг. атканчай) — национальный напиток уйгуров, известный под названием Часуйма также и на Тибете. С утра заварите этот уйгурский чай и вам будет тепло весь день.

 

Ингредиенты для «Чай по-уйгурски»:

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Чай черный — 5 г
• Масло сливочное — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

[Steppe Man]

27 minutes ago, arkuk said:

 Мы пьём чай с молоком,  Разница однако.

Это  чисто традиция лесных народов и маньчжуров.

[arkuk]

3 минуты назад, Steppe Man сказал:

Это  чисто традиция лесных народов и маньчжуров.

Совершенно правильно,  "молочный чай" с пельменями , мясом и солью  оттуда.

[mechenosec]

16 минут назад, Steppe Man сказал:

Чай по-уйгурски

Атканча́й или Эткенча́й (уйг. ئ® 9;ت 603;ە& #1606;چ&am p;am p;#1575;ي / etkenchay / әтк 241;нчай; кирг. атканчай) — национальный напиток уйгуров, известный под названием Часуйма также и на Тибете. С утра заварите этот уйгурский чай и вам будет тепло весь день.

 

Ингредиенты для «Чай по-уйгурски»:

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Чай черный — 5 г
• Масло сливочное — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Уйгуры пьют чай не из пиалы? 

[mechenosec]

1 час назад, Steppe Man сказал:

Западные и центральные халхи пьют с солью ,а восточные без соли.

Соль на самом деле незаметна, добавляют её не много, я даже её не чувствую, а вот если без соли сразу почувствуешь. У вас заварка не из большой прессованной плитки как у нас? Думаю так и есть,у вас вероятно китайская заварка? От географии никуда не деться. Заметил что дагестанцы быстро подсаживаются на калмыцкий чай, их старики кто у нас чабанил пьют наш чай и у себя дома, знаю о чём говорю, бывал в Дагестане.

[mechenosec]

1 час назад, Steppe Man сказал:

Западные и центральные халхи пьют с солью ,а восточные без соли.

А у вас дома солят чай? У нас даже русские старики его пьют.