Amani

Бер Тәңір!

Вы правы, в Горно-Алтае в целом тепло, микроклимат, но Кош-Агачский район, где компактно проживают казахи, приравнен к крайнему северу, потому что район расположен на высокогорном плато и зимой температура доходит до -50, а -40 держится иногда месяцами, зима очень долгая, лето короткое.

На Алтае (Россия) намного холоднее, чем на севере Казахстана, на востоке КЗ, в западной Монголии холода стоят месяцами, но мы все "запихиваем" казы в кишки.

Во всем Казахстане казы готовят одинаково, только на севере КЗ казы не закладывают в кишки, с чем связано не понятно, но точно не из-за климата.

Наглядный пример, когда какой-нибудь "исследователь" напишет с потолка, а потом все ссылаются на него как источник, потом годами все спорят "хере кере кереге

Незнаю на счет исследователей, но моя бабушка, как и все другие надевали и надевают "кимешек"и "шылауш". Как я могу заблуждаться, я просто костатирую факт, как житель этого региона.

я же выше писал найманы Алтая (Республика Алтай, найманы ергенекты, каратай). И почему "газующих" я писал для полноты картины этно регионов. Если у нас "кимешек" скорее всего, так называют и монгольские, китайские казахи, а кимешек у нас точно такой же, как на фото у турецких бабушек. А так ничего личного, если в разных регионах КЗ по разному говорят, называют или режут это незначит что кто-то правильно делает, а кто-то нет.

На счет жаулыка я был не прав. У нас оказывается сперва надевают кимешек потом шылауш, т.е. мы называем как на юге "кимешек", только сверху у нас еще "шылауш".

Найманки Алтая сперва надевают кимешек с вырезом для лица, а потом уже жаулык, т.е. головной убор состоит из двух частей. Кимешек с жаулыком выглядят точно так, как на вашей карте "востока КЗ", а вот увидев самое верхнее фото (север) на вашей карте наши бабушки сказали бы, что она надела кимешек, но забыла накрыться жаулыком. У нас еще общее название для кимешека и жаулыка есть, завтра теще позвоню уточню.

Цвет такой от подвяливания, чеснок и перец наши начали добавлять только с начала 80-90 ых. А так длина кишков ровно хватает на 12 пар ребер и на два-три шужыка, "природа" позаботилась .

Казахи Горного Алтая казы делают с ребром в оболочке. Наши соседи, казахи Монголии, также как и мы с ребром в оболочке готовят. Так вкуснее , потому что внутренние жиры губчатого строения ребра, "соки" при варке остаются в казы, а оболочка все это сохраняет.

Монгольское "Айраг" адаптация тюркского Айран, т.е. "айыр"-отделять.

Дальнейшая урбанизация населения приведет к ассимиляции калмыков, без участия Жириновского.

Джунгары-это последняя империя кочевников, но вы и самые "поздние" кочевники. Пока бывшие лесные племена сформировались в великих кочевников-завоевателей средневековье закончилось, наступили новые времена, новое мироустройство и как прежде на коне далеко нельзя было ускакать, потому что могли пристрелить. Но значимый след вы успели оставить в мировой истории. Тюрко-монгольский мир должен быть сплочен, пока только турки молодцы контролируют Босфор.