Almaty
-
Постов
2053 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
13
Тип контента
Информация
Профили
Форумы
Галерея
Сообщения, опубликованные Almaty
-
-
4 минуты назад, АксКерБорж сказал:
Очень важная деталь - в степном Казахстане (на севере, северо-востоке страны) мякоть любого мяса не считается у местных казахов достойным блюдом, поэтому гостям традиционно подают ценные части туши обязательно на кости.
Это везде у казахов, а не только на севере.
4 минуты назад, АксКерБорж сказал:Мы даже не знаем с какой части туши вырезают и делают на юге "жая".
Вот цитата из книги про пищу казахов западной сибири, почитай и спустись на землю
ЦитатаОдно гостевое блюдо включает в себя такие части конины, как жанбас, жая, омыртка, казы, жилик, карта, карын, жал, шужук, и кесек ет - куски мяса с мякоти, которые берут с задней части туши. Для особо дорогих гостей кладут язык, часть сердца, почки. В гостевое блюдо с мясом баранины входят такие части, как бас, жанбас, ортан или асыкты жилик, омыртка, субе и кесек ет.
7 минут назад, АксКерБорж сказал:- не коптится
А вот тебе слова ненавистного тобой твоего земляка М. Шорманова:
ЦитатаВ декабре посылают за «сугумом». Сугумом называется забойка скота, делаемая раз в год для снабжения себя продовольствием на зиму. Величина сугума зависит от состояния, величины семейства и находится в обратном содержании с количеством потребляемого хлеба. Человек достаточный забивает на сугум десять лошадей и более. Ребра коней солят и коптят под именем«казы» - лакомство киргизов. Хребет (умортка) тоже солят и коптят ровно как деликатнейшую часть лошади - холку (джал), состоящую из вкусного хрящевого жира. Конские колбасы приготавливается укладкою казы в тонкие кишки, наполовину перемешанной с мясом и жиром. Толстые кишки не солят, а едят так в течение зимы, равно как и карта (сычуг, среднюю кишку). Для копчения лучший лес это вереск, а дым от кизяка, которым по необходимости коптят очень бедные киргизы, придает мясу очень дурной запах. Для копчения вешают мясо на чечерак. Баранов, если они забиты, тоже коптят. После сугума начинают приготовлять капканы для ловли волков, лисиц, корсуков. Хлеб покупают, будучи еще на кзеу, т.е. в последних числах сентября. Когда все хлопоты по заготовке сугума кончены, начинаются пиры, взаимные угощения и сборы киргизов до тех пор, покуда сугум не понизится до цифры, нужной для пропитания во время зимы.
П.С. АКБ почему ты никогда не цитируешь Шорманова? Он же самый лучший краевед твоего села.
-
1
-
-
4 минуты назад, АксКерБорж сказал:
Не знаю диетолог он или монголовед. Но знаю одно, что он очень нехороший казах.
Зачем плачешься всем подряд? Жди когда тебе Админ слезы вытрит, подожди немного
П.С. Всё же не зря ты бабу на аватар прилепил, ох не зря.....
-
1
-
-
4 минуты назад, АксКерБорж сказал:
Прошу принять меры уважаемого админа!
Этот цирк надо заканчивать.
Что здесь такого? Я по твоему не имею права спрашивать про твою национальность? Это разве оскорбление? Или по твоим понятиям только слово НОВРУЗ является оскорблением? Ты же сам Арсену через пост рассказываешь ему о его национальности!
Повторюсь, какой же бессовестный юзер.
-
1
-
-
27.03.2020 в 15:24, АксКерБорж сказал:
А это другой конский "КАЗЫ" - в кишках, со специями, колбасы.
Ещё два гвоздя в два гроба вранья АКБ, про копчение мяса и казы без оболочки.
Как видно из видео Северо-востока Казахстана, казы без оболочки держат на прилавке только лишь для того чтобы показать его жирность, а потом уже его запихивают в кишки. И копчение на севере как видно, идет в промышленных масштабах.
-
1
-
-
АКБ я в третий раз спрашиваю, что у вас там происходит в Датском королевстве?
-
1
-
-
3 минуты назад, АксКерБорж сказал:
По моему, ты зашел сильно далеко увлекшись переходами на личность.
Ты по себе судишь? У тебя каждый юзер то не тот за кого себя выдает, тот же Нурбек, или не той национальности Арсен к примеру.
Вот же бессовестный человек.
-
1
-
-
1 минуту назад, АксКерБорж сказал:
Ты точно ...... даже без справки. Да простит меня ув. Рустам.
Я просто не понимаю, как казах может ненавидеть казахов, поэтому и спрашиваю!
-
1
-
-
4 минуты назад, АксКерБорж сказал:
А то твои дурацкие, сварливые посты подозрительнее с каждым днем.
Мужик прилепивший на аватар какую то бабу, это еще подозрительнее, учитывая твои любимые темы про кимешеки и кухни.
Опасян с тобой вообще даже переписываться!
-
1
-
-
2 минуты назад, АксКерБорж сказал:
Дядя, когда справку предъявишь?
А то твои дурацкие, сварливые посты подозрительнее с каждым днем.
Тяжело врать, да АКБ?
-
1
-
-
АКБ, тяжело врать, да?
Рано или поздно всё вранье вскроется, ты разве не знал об этом? И твоя не казахская национальность тоже! Евреи этнически принадлежат тому этносу, откуда родом его мать, может у тебя АКБ мама еврейка?
-
1
-
-
3 минуты назад, АксКерБорж сказал:
Ты же сам признался, что по диплому (историка) ты не проработал ни дня?
В таком случае можно я буду называть тебя чормановедом? У тебя неплохо получается такая роль.
Да мне все равно. Ты лучше скажи, почему ты идешь наперекор Чорманову и Маргулану? Чем тебе не нравиться копченое мясо, круглый курт, жая и казы в оболочке?
-
1
-
-
Про копчение мяса казахами северо-востока:
ЦитатаС наступлением весны оставшееся конское мясо коптят. Процесс этот долгий и проходит в три этапа. Сначала мясо солят. Для этого его складывают в одну посуду, сделав порезы на толстых кусках, натирают солью, накрывают сверху другой посудой под прессом и оставляют на 2-3 дня. Затем мясо в течении суток сушат на солнце или в сарае. И, наконец, на третьем этапе коптят.
АКБ это уже не Шорманов, это из книги про пищу казахов западной сибири, как видишь по прежнему идет копчение мяса.
АКБ может у тебя проблемы со зрением (я не шучу, всякое может быть) и ты никогда этого не видел, учитывая что ты городской шалаказах.
-
1
-
-
Добью АКБ данными из книги про пищу казахов западной сибири:
ЦитатаВ будние дни часто готовят суп с лапшой - кеспе. Следует также отметить широкое употребление в пищу мяса домашней птицы: гусей, уток и кур[36]. их также используют для приготовления супов, тушат, жарят, запекают в духовке, из гусятины готовят мясо по-казахски.
АКБ как беш из гусятины, вкусный? Просто у нас на юге такого не знают.
-
1
-
-
15 минут назад, АксКерБорж сказал:
Слава Аллаху что ты не пошел по стезе историка и твой диплом оказался у шкафчике. Еще раз, тьфу, тьфу, тьфу.
Вот в таких мелочах и кроется истина, но тебя же это не волнует, тебе все равно как наврать. Гейнц все свои труды по "кочевкам казахов" записал со слов Шорманова. И хоть ты тресни от ненависти к правде, но от этого никуда не денешься.
-
1
-
-
13 минут назад, АксКерБорж сказал:
Любимые тобой с детства бабушкины казы в оболочке и соленый курт в шариках это ваши традиции, у нас их в помине нет, не надо навязывать другим незнакомые им вещи, у нас есть свои традиционные деликатесы.
Значит Щорманов твой земляк, обманщик?
П.С. Каждый юзер этого форума хорошо знает что это ты самый настоящий обманщик!
-
1
-
-
6 часов назад, АксКерБорж сказал:
Например, если у вас 20 лет назад в рационе доминировала баранина, то в наших краях такого не было и сейчас нет.
АКБ мой дорогой казахский Андерсен, вот тебе в подарок мнение твоего земляка, который в отличии от тебя был очевидцев жизни казахов 19 века:
ЦитатаЛошади и верблюды — скотъ богачей* по преимуществу; рогатая скота сравнительно мало у кочевниковъ; бараны-же есть у всіхъ, исключая нищихъ, которые, впрочемъ въ степи составляютъ большую редкость. Баранъ используется кочевнйкомъ весь, съ ногъ до головы. Баранина — господствующ^ здъеь сортъ мяса;
И традиционный вопрос, кто умнее ты или Шорманов?
-
1
-
-
2 часа назад, АксКерБорж сказал:
К последнему кухонному перевозбуждению ряда наших южных горячих джигитов могу ответить русской поговоркой: "Знает кошка (в данном случае кошки) чье мясо съела".
Только вчера я определил число этого сообщества максимум в 6 человек, ники не называл.
Теперь давайте считать тех казахов, кто не любит слушать правду (ведь в моих постах и темах нет ни слова лжи), но любит лесть и ложь - Almaty-Тирион (пока без справки), Arсен (пока строчит мне обоймы минусов из глубокого подполья), Nurbek (очень злой за мое разоблачение его лжеомичности) и два любителя бишпармаков в оболочке - Karaganda и s_kair. Должен быть еще шестой. Подождем, должен подтянуться, он тоже не любит правду.
Остальных казахских юзеров Бог миловал попасть в эту нехорошую группу.
АКБ тебе лечиться надо! Но только после карантина, сейчас и без тебя там проблем полно.
-
1
-
-
6 часов назад, АксКерБорж сказал:
Но у нас на северо-востоке Казахстана (Омская, Новосибирская, Тюменская, Павлодарская, Акмолинская, Северо-Казахстанская области) не то чтоб само блюдо, даже названия "жая" никто не знает.
А теперь процитируем ненавистную АКБ книгу про пищу казахов западной сибири:
ЦитатаОдно гостевое блюдо включает в себя такие части конины, как жанбас, жая, омыртка, казы, жилик, карта, карын, жал, шужук, и кесек ет - куски мяса с мякоти, которые берут с задней части туши. Для особо дорогих гостей кладут язык, часть сердца, почки. В гостевое блюдо с мясом баранины входят такие части, как бас, жанбас, ортан или асыкты жилик, омыртка, субе и кесек ет.
АКБ зачем позоришься? Ты от ненависти к казахам совсем потерял разум! Для тебя и Маргулан обманщик, и Шорманов обманщик и даже местные юзеры обманщики. Тебе не кажется что это диагноз?
-
1
-
-
6 часов назад, АксКерБорж сказал:
Дядя, если ты не знал, то Муса Чорманов не очевидец, а наш местный, житель Павлодарского уезда. Он старший брат матери Чокана Валиханова.
Значит местный житель не может быть очевидцем? Какими познаниями еще удивишь?
Если бы ты хоть чуть чуть перестал врать, то понял бы что все вопросы по "кочевкам" Гейнц записал со слов Шорманова. Но тебе не выгодно цитировать Шорманова, ибо вскроется вся твоя ложь, как в случае с казы в оболочке или того же круглого курта.
-
1
-
-
3 часа назад, buba-suba сказал:
Тема (Ваша версия) в основном верная, но некоторые нюансы истолкованы неправильно.
Лучше прочитайте очевидца Мусу Шорманова, у него все предельно ясно написано, зачем Вам пересказ пересказа от АКБ (Гейнц записал Шорманова, АКБ пересказывает Гейнца).
-
1
-
-
32 минуты назад, Karaganda сказал:
Лет 20 назад баранина была доминирующим видом мяса, сейчас множество семей едят только конину и говядину. А городские 90% едят мясо крупного скота
Это 19 век, заметки Мусы Шорманова. Он полностью опровергает сказки АКБ. Поэтому АКБ никогда его не цитирует.
-
1
-
-
16.06.2018 в 10:16, Аrсен сказал:
Казахи рыбаки на озере Зайсан 19 век.
Муса Чорманов о казахах Павлодара
ЦитатаВо время спокойной зимы, более свободные от ухода за скотом зажиточные люди, занимаются торговлей, а некоторые, находящиеся вблизи озер и рек, проводят рыбную ловлю.
ЦитатаРыбная ловля казахами проводится так же, как и русскими рыбаками.
АКБ интересно казахи Павлодара какую рыбу ловили? Просто интересно, и это не троллинг
-
1
-
-
Что случилось в Датском королевстве?
-
1
-
-
Еще одна тупая тема? От верного сына казахского народа:
ЦитатаОтмечено, что жители северо-востока упрямы и могут с легкостью утверждать, что черное — это белое, а мертвое — это живое, совершенно не интересуясь, поверите ли вы этому или нет.
Как же гениально китайцы подметили!
Хотя в твоем случае лучше Ч. Айтматова цитировать!
-
1
-
Казахская кухня 5
в Кухня народов Центральной Азии
Опубликовано
Тебе что Шорманов вообще не волнует?
Он же твой земляк, он же знает толк в копчении мяса, он сам об этом сказал. Ты что не веришь ему?