АксКерБорж

Блюда южных областей Казахстана и Узбекистана

Recommended Posts

4 часа назад Samtat написал:

В частности, думаю зелень уже добавляют: лук, укроп. Овощи это скорее индивидуальная особенность.

 

Нет, ни картошка, ни овощи, ни зелень, ни укроп, ни зеленый лук в наши национальные мясные блюда не добавляются. Ссылку я приводил.

К мясу у нас добавляются исключительно соль, черный перец, репчатый лук.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад Shymkent написал:

что в этом если сорпу добавляют морковь и зелень?

 

Конечно ничего в этом страшного или предосудительного нет. 

Почему вы все так бурно воспринимаете эту тему мне совершенно не понятно.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Соленные лепешки Катлама по-южноказахстански - Қаттама:

 

0056f0e3c183.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад АксКерБорж написал:

 

Конечно ничего в этом страшного или предосудительного нет. 

Почему вы все так бурно воспринимаете эту тему мне совершенно не понятно.

 

да и у вас добавляют морковь и зелень в сорпу 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад Shymkent написал:

да и у вас добавляют морковь и зелень в сорпу , не в беш же зелень

 

Я уже досконально пояснил же все выше.

В общепите (не имеющего этнического характера) да, могут хоть лягушку вам сварить, но народ наш овощи, картошку, морковь, зелень, укроп и прочие растения в наши национальные блюда не кладет как это делают у вас!

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад АксКерБорж написал:

 

Впервые вижу человека возмущающегося реальными фактами.

Дорогой, Shymkent, не понимаю зачем кипятитесь, вы ведь сами как-то заливали ваш бешбармак с морковью, когда админ даже удивился мол зачем портить беш.

Успокойтесь, от беша я сейчас перейду к другим разнообразным блюдам юга.

 

Галина,мы тоже с Казахстана,и я тоже часто готовлю бесбармак,но добавляю картофель,так готовили наши местные казахи. 

Фото

А где вы в Казахстане жили? В каком городе?

 

FireFly писал(а):
А где вы в Казахстане жили? В каком городе?


Павлодар

https://forum.say7.info/topic7598.html

:D

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад АксКерБорж написал:

 

Я уже досконально пояснил же все выше.

В общепите (не имеющего этнического характера) да, могут хоть лягушку вам сварить, но народ наш овощи, картошку, морковь, зелень, укроп и прочие растения в наши национальные блюда не кладет как это делают у вас!

 

у вас все фотки общепитовские

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Бесполезно Shymkent навязывать нам свои южные овощные традиции. У нас такого не было и нет. Зря рыщите по просторам интернета натыкаясь на всякую [боққа тұрмайтын] ерунду.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что АксКерБорж написал:

 

Бесполезно Shymkent навязывать нам свою южные овощные традиции. У нас такого нет. Зря рыщите по просторам интеренета.

 

https://forum.say7.info/topic7598.html

вот вам ссылка 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад АксКерБорж написал:

 

Смешные вы ребята, то умоляли ссылки давать, то теперь перешли к прямым оскорблениям. Какие на хер свиньи? Вы хоть выбирайте выражения.

 

Северный Казахстан

 

M6y0_a1xrQ0.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Самым южным в северном степном регионе выступает Караганды.

Но география Караганды как самая главная основа хозяйственного уклада и традиций непременно и здесь дает свои результаты - карагндинцы готовят как и по всему северу и степному Казахстану бешбармак даже без единого намека на овощи и зелень:

С бешом других северных областей и приграничных российских областей я вас уже знакомил, все они единого образца, не такой как на юге.

 

6f4e9658c4da.jpg
 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад АксКерБорж написал:

 

Самым южным в северном степном регионе выступает Караганды.

Но география Караганды как самая главная основа хозяйственного уклада и традиций непременно и здесь дает свои результаты - карагндинцы готовят как и по всему северу и степному Казахстану бешбармак даже без единого намека на овощи и зелень:

С бешом других северных областей и приграничных российских областей я вас уже знакомил, все они единого образца, не такой как на юге.

 

6f4e9658c4da.jpg
 

а где кости ? по пути на дастархан обгладали?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Даже баурсаки в южных областях другие по форме - небольшого размера, треугольные и ромбовидные.

Не крупные и не пышные как на севере: 

 

62ab2d779734.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
34 минуты назад АксКерБорж написал:

 

Нет, ни картошка, ни овощи, ни зелень, ни укроп, ни зеленый лук в наши национальные мясные блюда не добавляются. Ссылку я приводил.

К мясу у нас добавляются исключительно соль, черный перец, репчатый лук.

 

pre63969634fb96ac2eba39586001c38ea4.png

что за беш у вас или это сорпа ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

На юге блюдо Қуырдақ другое, чем наш Құрдақ.

На юге Казахстана он непременно жаренный и непременно традиционно с овощами, картошкой и зеленью:

 

af1d8b833818.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад Shymkent написал:

Галина,мы тоже с Казахстана,и я тоже часто готовлю бесбармак,но добавляю картофель,так готовили наши местные казахи. 

Фото

А где вы в Казахстане жили? В каком городе?

 

FireFly писал(а):
А где вы в Казахстане жили? В каком городе?


Павлодар

https://forum.say7.info/topic7598.html

:D

:D

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Блюдо Әсіп:

 

as8.jpg

 

Ингредиенты традиционные на юге - мясной фарш, ливер, рис,  чеснок, лук репчатый, лук зеленый, помидоры, морковь, укроп, приправы (зира и другие):

 

as7.jpg

as5.jpg

По ссылке:

http://stan.kz/asip-tagamyn-oz-kolynyzben-zhasap-kori/

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад АксКерБорж написал:

 

На юге блюдо Қуырдақ другое, чем наш Құрдақ.

На юге Казахстана он непременно жаренный и непременно традиционно с овощами, картошкой и зеленью:

 

af1d8b833818.jpg

 

такои курдак у нас неготовят , я не видел такое 

приведите ссылку 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад Samtat написал:

Я думаю, что все эти добавление зелени это результат кулинарного влияния 20-го века. Помню ещё у нас старики в деревне не знали таких добавок к супу, к шурпе, называя "щүпом"("чүп"-мусор).  :)

Это же вроде переводится как трава - чөп?

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад Shymkent написал:

такои курдак у нас неготовят , я не видел такое 

приведите ссылку 

 

Даже не просите меня. Я не стану как вы рыться где попало. Это лучше прежде всего для вас. Потому что поисковик сразу же дает массу ссылок на страницы и на ролики в Ютюбе с яркими вашими куырдаками с картошкой, овощами и зеленью.

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Десертное блюдо Жент - из зерна проса с добавлением изюма (сушенного винограда):

 

0b07a7dc9d65.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что АксКерБорж написал:

 

Даже не просите меня. Я не стану как вы рыться где попало. Это лучше прежде всего для вас. Потому что поисковик сразу же дает массу ссылок на страницы и на ролики в Ютюбе с яркими вашими куырдаками с картошкой, овощами и зеленью.

 

 

ну приведите если это так !

а вот какои курдак на севере 

Забытые блюда казахской кухни - Фото

у нас такое блюдо называют рагу или азу :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Это вы опять где-то стырили в общепите не наше блюдо, какое-то столовское или может ваше южное.

Наш Құрдақ вот он - варенное в собственном соку обязательно парное мясо и ливер свеже зарезанной лошади. 

В отличие от вас құрдақ у нас готовят только при соғыме (забое лошадей на зиму) в декабре - январе.

 

21989.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Как обычно мужчины на согыме сидят отдельно:

21987.jpg

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад АксКерБорж написал:

 

Как обычно мужчины на согыме сидят отдельно:

21987.jpg

 

курдак на воде не готовят , т.е не парят , не варят , как это у вас делают

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.