Рекомендованные сообщения

1 минуту назад, кылышбай сказал:

био-образцы из музейных экспонатов. и не казахстанский а туранский (по другому каспийский) тигр

 

А как же быть с другими тиграми, обитавшими раньше в степи при озерах, на Балхаше и далее в других?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

16 часов назад, АксКерБорж сказал:

А как же быть с другими тиграми, обитавшими раньше в степи при озерах, на Балхаше и далее в других?

тигры Амударьи, Сыра, Или относят к одному подвиду: туранскому

  • Одобряю 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, кылышбай сказал:

тигры Амударьи, Сыра, Или относят к одному подвиду: туранскому

 

Старики раньше говорили, что даже в нашем краю раньше были тигры в озерных камышах. Наверно тоже Туранский.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
06.06.2018 в 13:27, кылышбай сказал:

больше всего жалко сайгаков, которых в советское время больше миллиона. кстати, их казахи употребляли? знаю что при совке сайгачатина продавалась

Ели. Почему нет? Это же дичь, объект охоты.

Самые самые нищие и обездоленные  казахи были "сайгачниками". Как и "рыбопромышленники". 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1820-1840/Kovalevskij_E_P/text2.htm

"...Сайгачники самый несчастный народ в степи; они беднее и жальче тамошних рыбопромышленников!.. Те и другие бывают доведены до своего состояния только совершенною нищетой; пока у Киргиза остается одна овца, он кочует с нею, он счастлив; но рыбопромышленники и сайгачники прикованы к своему месту; для них нет кочевки, нет более радостей в мире. Первые живут близ рек или моря, иногда посещаются людьми; но сайгачники ведут всю жизнь свою в местах диких и уединенных, которые обыкновенно служат путями для сайгаков, во время общего их перехода; здесь-то, осенью, Киргизы-промышленники расставляют для них повсюду западни, и во время одной недели запасаются на целый год мясом для пищи и шкурами для своей одежды.

Мы зашли с Ниазом в одну из кибиток.[292] В ней было пусто и холодно. Единственный жилец ее, старик, лежавший на невыделанных шкурах и ими же закутанный приподнял голову и обнажил часть своего тела, покрытого струпом и язвами: увидев нас, он опять закутался и уснул. Совершенная апатия в его взорах и поступках показывала ясно, что для него жизнь и смерть — слова ничего не выражающие, ничего не обещающие, и что в нынешнем своем положении он столько же принадлежал первой, как и последней. Грустное, стесняющее сердце зрелище: я поспешил его оставить..."

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
24 минуты назад, Zake сказал:

Полагаю, что ели. Почему нет? Это же дичь, объект охоты.

 

Ақбөкен (сайга) был одним из желанных объектов казахской охоты в прошлом. Мясо дичи (диких лошадей, сайги, маралов, косуль и пр.) очень ценилось.

Я бы тоже сейчас не отказался. :)

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
23 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

В недавнем прошлом были и медведи, лоси и прочие звери. Сейчас можно их видеть только на картинках.

 

 

Не хочу быть голословным как многие юзеры и постараюсь привести примеры из сборника "История Казахстана в русских источниках" о зверях и животных еще водившихся в Казахстане в 17 - 18 веках:

 

- в 1675 г. Николай Спафарий пишет о бобрах на Иртыше (сейчас их давно нет и в помине, в моем районе осталось только название населенного пункта "Құндыз қала" или "Бобровка").

- соболь упоминался в ВКО.

- медведи в Кокшетау и на Сырдарье.

- тигры на Сырдарье.

- сайга на озере Ямыш в Павлодаре.

- маралы, медведи и кабаны в Каркаралинских горах.

- барсы и дикие лошади тарпаны на Иргизе и Тургаях.

- П.С. Палас писал, что встречал маралов, куланов (*), сайгу и кабанов на Иртыше, в Кулунде и Барабе в 1769 - 1770 годах (это опять же в наших краях).

Прим: * под куланами имеется в виду разновидность дикой лошади, а не дикий осел.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
29 минут назад, АксКерБорж сказал:

Не хочу быть голословным как многие юзеры и постараюсь привести примеры из сборника "История Казахстана в русских источниках" о зверях и животных еще водившихся в Казахстане в 17 - 18 веках:

- в 1675 г. Николай Спафарий пишет о бобрах на Иртыше (сейчас их давно нет и в помине, в моем районе осталось только название населенного пункта "Құндыз қала" или "Бобровка").

- соболь упоминался в ВКО.

- медведи в Кокшетау и на Сырдарье.

- тигры на Сырдарье.

- сайга на озере Ямыш в Павлодаре.

- маралы, медведи и кабаны в Каркаралинских горах.

- барсы и дикие лошади тарпаны на Иргизе и Тургаях.

- П.С. Палас писал, что встречал маралов, куланов (*), сайгу и кабанов на Иртыше, в Кулунде и Барабе в 1769 - 1770 годах (это опять же в наших краях).

Прим: * под куланами имеется в виду разновидность дикой лошади, а не дикий осел.

у нас в Чирчике водились ондатры. в доме нагашы-ата они заходили на территорию заднего двора по арыку. если вы про ирбисов то они не могли быть на Иргизе или Тургае. а вот недалеко от моего аула, где начинается Тянь-Шань барсы есть и сейчас. шакалы вечером гуляли за аулами, в сторону предгорий. на юге и в сторону Туркмении и далее к Ирану до недавнего времени обитали леопарды, гепарды и гиены

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, кылышбай сказал:

у нас в Чирчике водились ондатры. в доме нагашы-ата они заходили на территорию заднего двора по арыку. если вы про ирбисов то они не могли быть на Иргизе или Тургае. а вот недалеко от моего аула, где начинается Тянь-Шань барсы есть и сейчас. шакалы вечером гуляли за аулами, в сторону предгорий. на юге и в сторону Туркмении и далее к Ирану до недавнего времени обитали леопарды, гепарды и гиены

в камышах Сыра и Амударье кабаны, манулы (дикие кошки), олени вроде еще сохранились

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
18 минут назад, кылышбай сказал:

если вы про ирбисов то они не могли быть на Иргизе или Тургае

 

В тексте записок путешественников они называются барсами. Какие это барсы я не знаю. Конечно наверно не снежные, ирбисы.

Я думаю путешественники это название услышали от местных казахов, на казахском языке "барс" это "леопард".

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Жаренный куырдак:

 

xwvZgppiMv4.jpg

0.jpg&signatureToken=LVAn6fZkvz4JveuqtGJ

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

В наших краях казахи жаренный ҚУЫРДАҚ не готовят (не считая общепита).

У нас ҚУЫРДАҚ готовят только при забое лошадей в начале зимы, наш қуырдақ это неотъемлемая часть соғыма - он не жарится, он варится в собственном соку, в него не добавляют ничего кроме парного мяса, ливера и жира от свежезаваленной лошади: 

 

0_c1287_633a3e58_orig.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Я ел и жаренный курдак, и с картошкой, всякие .

Но для меня вкуснее нашего соғымного конского курдака из свеженины ничего нет. Обалдеть и не встать. ;):az1:

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПИЩА КАЗАХОВ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ: ТРАДИЦИИ И НОВАЦИИ

К первой категории относится широко распространенный обычай заготавливать на зиму согым. В день забоя лошади хозяева обязательно отмечают это событие, приглашая к праздничному столу соседей и забойщиков. Хозяйка непременно готовит ритуальное блюдо куурдак - жаркое из мелко нарезанного свежего конского мяса и ливера с картошкой:lol:

https://www.elim.kz/article/107/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
11 минут назад, Аrсен сказал:

с картошкой  :lol:

 

Это в России может быть так, им простительно. Хотя много раз бывая в казахских аулах соседней Омской области я такого не встречал, их обычаи и блюда идентичны нашим.

 

Но в нашем краю, а это Павлодарская, Акмолинская, Кокшетауская, Петропавловская области и Караганды, к согыму и ко всему что связано с кониной, мясом, подходят очень серьезно и деловито - мясо и его натуральный вкус ничем не портят!

 

В наших традиционных блюдах, а это упомянутый согымный куырдак в собственном соку, ет кеспе, ет асу и сорпа ничего кроме мяса и теста не используется!

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Мясо по-казахски или ЕТ (по-русски бешпармак).

 

Казахов Монголии.

Аймак Баян-Өлгий.

У них обычно делается из свежей баранины или из вяленой конины, причем тесто обычно закручивается рулетом:

301923ae5f84.jpg

Аймак Баян-Өлгий, сум Цэнгэл (родина нашего Enhd'а):

76d17c36e1ee.jpg

Наш степной (северный и северо-восточный) - с декабря по март из свежей конины, с апреля по июль из вяленой конины:

8b54d8341463.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
16.08.2018 в 14:06, АксКерБорж сказал:

 

Мясо по-казахски или ЕТ (по-русски бешпармак).

 

Казахов Монголии.

Аймак Баян-Өлгий.

У них обычно делается из свежей баранины или из вяленой конины, причем тесто обычно закручивается рулетом:

301923ae5f84.jpg

Аймак Баян-Өлгий, сум Цэнгэл (родина нашего Enhd'а):

76d17c36e1ee.jpg

Наш степной (северный и северо-восточный) - с декабря по март из свежей конины, с апреля по июль из вяленой конины:

8b54d8341463.jpg

 

Ув.АКБ , у казахов севера , распространено блюдо бялиш , частности у вас?  

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Курсант сказал:

Ув.АКБ , у казахов севера , распространено блюдо бялиш , частности у вас?  

 

Готовят, но очень редко. В год 1 - 2 раза, на Новый год бывает.

Это не национальное блюдо, а новое, пришедшее в советское время.

Бәліш - это пирог с начинкой из рыбы или утки. Его можно запечь в печи, а можно в духовке.

Признаюсь вкусно, особенно из утки.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Готовят, но очень редко. В год 1 - 2 раза, на Новый год бывает.

Это не национальное блюдо, а новое, пришедшее в советское время.

Бәліш - это пирог с начинкой из рыбы или утки. Его можно запечь в печи, а можно в духовке.

Признаюсь вкусно, особенно из утки.

 

Татары , вкусно готовят , это я признаю , уйгурам , узбекам фору дадут 

  • Одобряю 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Курсант сказал:

Татары , вкусно готовят , это я признаю , уйгурам , узбекам фору дадут 

 

Вы имеете в виду, что у нас это блюдо заимствовано от татар?

Возможно. Нет, это наверно точно так.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Откуда у казахов блюдо "орама"? В каких регионах он неизвестен?

ÐаÑÑинки по запÑоÑÑ Ð¾Ñама

Начинка как в мантах

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

У нас это блюдо называют просто рулет.

Мне кажется казахское "орама" это калька с русского названия "рулет" и мне кажется это совершенно то же самое блюдо.

 

У кыргызов это - оромо, у халха - ороомог, у бурятов - ореомог.

 

Лично мне оно не нравится.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас