Туран

Потребление мяса народами Евразии

Recommended Posts

До сих пор думал, что монголы больше всех потребляют мясо, а оказывается впереди всех европейцы, англосаксы
(мяса в год на 1 человека, в т.ч. Beef - говядина, Pork - свинина, Poultry - птица, Mutton & goat - баранина и козлятина, Other - другое)

  wK-KqKto-3k.jpg

а Монголия занимает лишь 47 место,
но при этом следует обратить внимание на то, что она является абсолютным рекордсменом по потреблению баранины и козлятины - 40,7 кг
(у идущих на 2-3 месте Исландии и Новой Зеландии вдвое меньше показатель - 24,7 и 23,1; на 4-м месте Кувейта - 18,2) 

  GNb-lIMh3Fc.jpg

https://ru.scribd.com/doc/91840616/Meat-Consumption-Per-Person

И еще момент - наверное более правильным следовало бы назвать таблицу "Потребление мяса и мясопродуктов на человека"

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

6 минут - и туша барана полностью разделана для приготовления блюд из баранины, причем мясо отделено от всех костей

дело происходит видимо в монгольском ресторане, кафе

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Интересно, в Казахстане оказывается едят довольно много свинины, а конины не так уж, судя по количеству потребления мяса других животных

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну это известно в каких регионах свинину едят ))

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 час назад, Туран сказал:

6 минут - и туша барана полностью разделана для приготовления блюд из баранины, причем мясо отделено от всех костей дело происходит видимо в монгольском ресторане, кафе

 

Ув. Туран, это видео я уже видел раньше. Мой комментарий как экс-кацапа. :) Туша барана разделывается не по тюрко-монгольски, а по современному. Результат одна мякоть, а кости можно выбрасывать собакам.

В наших традициях мясо нельзя отделять от костей, нельзя оголять кости. Это чисто ресторанный подход - быстро и ловко, как делают мастера бармены с коктейлями, вроде того. Большой вклад в это вносит чрезвычайно острый нож! 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 16.01.2017 в 19:47, Туран сказал:

До сих пор думал, что монголы больше всех потребляют мясо, а оказывается впереди всех европейцы, англосаксы
(мяса в год на 1 человека, в т.ч. Beef - говядина, Pork - свинина, Poultry - птица, Mutton & goat - баранина и козлятина, Other - другое)

 

Данные по Казахстану левые - не учтено конеедство, употребление баранины явно занижено и приплетено свиноедство. :lol:  

Имхо, позиции 47 - монголы и 48 - казахи надо вывести в позиции 1 и 2. ;)

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
56 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Ув. Туран, это видео я уже видел раньше. Мой комментарий как экс-кацапа. :) Туша барана разделывается не по тюрко-монгольски, а по современному. Результат одна мякоть, а кости можно выбрасывать собакам.

В наших традициях мясо нельзя отделять от костей, нельзя оголять кости. Это чисто ресторанный подход - быстро и ловко, как делают мастера бармены с коктейлями, вроде того. Большой вклад в это вносит чрезвычайно острый нож! 

 

согласен, особенно с ресторанным подходом

52 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Данные по Казахстану левые - не учтено конеедство, употребление баранины явно занижено и приплетено свиноедство. :lol:  

Имхо, позиции 47 - монголы и 48 - казахи надо вывести в позиции 1 и 2. ;)

 

вполне возможно, если учитывать собственно само мясо, без учета колбас и прочих фабрикатов

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Туран сказал:

 

вполне возможно, если учитывать собственно само мясо, без учета колбас и прочих фабрикатов

 Фабрикаты и колбасы  до 90 процент соевое мясо и всякие наполнители ..

Почти во все колбасы ложат свинину , и в том числе в те что под маркой халал.

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, Аскер1 сказал:

 Фабрикаты и колбасы  до 90 процент соевое мясо и всякие наполнители ..

Почти во все колбасы ложат свинину , и в том числе в те что под маркой халал.

я так понял, что халал должен исключать не только свинину, но и мясо, насыщенное с кровью.

на мой взгляд, баранина, полученная при подвешивании за ноги и кровопускании из шеи, более насыщена кровью по сравнению с методом прерывания аорты в грудине.

я на видео заметил (22:00), что сердце барана, разделанного первым способом, наполнено запекшейся кровью, т.е. оно остановилось когда еще качало кровь

при втором способе сердце работает пока не выкачает кровь через прерванную аорту в грудину, сердце без крови

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Потребление мяса зависит от экономического благосостояния и культурных традиций. В богатых странах его потребляют больше, в бедных меньше. 

  • Одобряю 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Бедные монголы или казахи или любые другие бедные жители ЦА, больше наверное едят картошку, макароны, хлеб, рис, бобовые, чем мясо. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Данные по Казахстану левые - не учтено конеедство, употребление баранины явно занижено и приплетено свиноедство. :lol:  

Имхо, позиции 47 - монголы и 48 - казахи надо вывести в позиции 1 и 2. ;)

 

Насчет 1 и 2 вряд ли. Американцы, европейцы австралийцы т.е. из  богатых стран очень много мяса едят. Но вы правы, статистика не совсем достоверная. У нас наверное большинство мяса продается "в черную " в т.ч.через базары - не представляю как можно организовать учет всего этого 

Share this post


Link to post
Share on other sites
51 минуту назад, Бахтияр сказал:

Бедные монголы или казахи или любые другие бедные жители ЦА, больше наверное едят картошку, макароны, хлеб, рис, бобовые, чем мясо. 

баранина в Монголии дешевая, помню в году примерно 2007-м два монгола по нашей просьбе сходили на базар в Цецерлеге (с нас бы содрали больше) купили почти полтуши (руку-ногу), обошлось столько же, скольку у них в магазине стоили две пачки черного чая по 500 гр

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Туран сказал:

баранина в Монголии дешевая, помню в году примерно 2007-м два монгола по нашей просьбе сходили на базар в Цецерлеге (с нас бы содрали больше) купили почти полтуши (руку-ногу), обошлось столько же, скольку у них в магазине стоили две пачки черного чая по 500 гр

Дешевизна, понятие относительное, может для россиянина, или американца/европейца, эта цена на баранину в Монголии и дешевая, но для местных не очень богатых жителей, это может быть относительно дороговато. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Отмечу, одно обстоятельство, из культурно-исторических традиций, и ошибочных мнений,

 

британцы, австралийцы, американцы, некоторые латиноамериканцы, как и некоторые другие народы мира, исторически сильные скотоводы, хотя они и не кочевники, а то часто бывает распространено ошибочное мнение, оседлый не может быть скотоводом, или ему не сравниться с кочевником в этом. И такое же ошибочное мнение выходящее из предыдущего, это разнообразие кухни, и многим представляется, что некоторые народы имеющие традиционную кухню где наряду с мясом используются другие продукты (овощи, зелень, мучное) едят меньше мяса, чем те культуры имеющие более однотипную традиционную кухню, допустим, кавказцы или узбеки, кухня у них разнообразная, но они также и большие мясоеды, если им деньги позволяют, чисто мясных блюд у них также не мало. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 05.02.2017 в 19:47, Marhas сказал:

Интересно, в Казахстане оказывается едят довольно много свинины, а конины не так уж, судя по количеству потребления мяса других животных

Свинину едят русские и другие европейцы, конины не так много, потому что она дорогая, да и вообще никогда не была у казахов повседневным блюдом.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Бахтияр сказал:

Отмечу, одно обстоятельство, из культурно-исторических традиций, и ошибочных мнений,

 

британцы, австралийцы, американцы, некоторые латиноамериканцы, как и некоторые другие народы мира, исторически сильные скотоводы, хотя они и не кочевники, а то часто бывает распространено ошибочное мнение, оседлый не может быть скотоводом, или ему не сравниться с кочевником в этом. И такое же ошибочное мнение выходящее из предыдущего, это разнообразие кухни, и многим представляется, что некоторые народы имеющие традиционную кухню где наряду с мясом используются другие продукты (овощи, зелень, мучное) едят меньше мяса, чем те культуры имеющие более однотипную традиционную кухню, допустим, кавказцы или узбеки, кухня у них разнообразная, но они также и большие мясоеды, если им деньги позволяют, чисто мясных блюд у них также не мало. 

Это же логично. Это не ошибочное мнение, все решает неумолимая экономика, ведь весь вопрос в эффективности производственного процесса. Это мнение  основано на системе разделения труда. Тех кочевников-скотоводов уже давно нет, так что не с кем и сравнивать. Ну вот если сравнить с сегодняшними скотоводами, то самые эффективные,  те скотоводы которые исключительно занимаются скотоводством. Откармливают КРС и МРС и в Европе и США, но самые эффективные совсем др страны, например - Аргентина, Бразилия, Монголия и т.д, где скотоводство ведется исключительно экстенсивным пастбищным способом. Самые рекордные удои молока допустим в Голландии и Израиле и дорогая себестоимость молока, но самое дешевое молоко все -таки в Новой Зеландии, где ноль субсидий и где основная специализация - пастбищное производство молока.

В Казахстане сейчас именно оралманы-казахи с Монголии и Китая и именно в животноводстве очень быстро добиваются успеха, потому что сумели сохранить все навыки предков.

Если в Средней Азии, напр в том же Узбекистане и Таджикистане  быстрее будет внедряться система капельного орошения+многовековое трудолюбие автотохтонов, то у того же Казахстана будет мало шансов по схожей продукции.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Zake сказал:

Это не ошибочное мнение, все решает неумолимая экономика, ведь весь вопрос в эффективности производственного процесса. Наверное это мнение было основано на системе разделения труда. Тех кочевников-скотоводов уже давно нет, так что не с кем и сравнивать. Ну вот если сравнить с сегодняшними скотоводами, то самые эффективные,  те скотоводы которые исключительно занимаются скотоводством. Откармливают КРС и МРС и в Европе и США, но самые эффективные совсем др страны. Пример - Аргентина, Бразилия и т.д, где скотоводство ведется экстенсивным пастбищным способом. Самые рекордные удои молока допустим в Голландии и Израиле, но самое дешевое молоко все -таки в Новой Зеландии, где ноль субсидий и где основная специализация - пастбищное производство молока.

В Казахстане сейчас именно оралманы-казахи с Монголии и Китая и именно в животноводстве очень быстро добиваются успеха, потому что сумели сохранить все навыки предков.

Можно сравнить с Монголией, где от плохой зимы монголы теряют значительное количество скота, т.к. не заготавливают кормов на зиму. В отличии от американцев Небраски и Сев Дакоты или канадцев Альберты или Онтарио. А также как показатель, это многочисленные породы скота что вывели европейцы. 

Пастбищное скотоводство есть и в США, и в Канаде, и в Австралии с Новой Зеландией, не только в Южной Америке, по себестоимости мяса они успешно конкурируют с южноамериканцами. 

Возможно и оралманы, но они не занимаются откормом, занимаются разведением, дают скот пасти пастухам за определенную сумму за голову, которые выводят их скот на пастбища. На мой взгляд, в Казахстане вероятно самые сильные скотоводы это узбеки сайрамские, особенно с Карабулака, занимающиеся откормом, они снабжают и снабжали от Чимкента до Алматы мясом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Допустим эти овцеводы таджики, не менее сильны в своем деле чем казахи или монголы. Чтобы быть хорошим успешным скотоводом, не обязательно быть кочевником. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Такого ни американцы ни канадцы не допустят

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, Бахтияр сказал:

Можно сравнить с Монголией, где от плохой зимы монголы теряют значительное количество скота, т.к. не заготавливают кормов на зиму. В отличии от американцев Небраски и Сев Дакоты или канадцев Альберты или Онтарио. А также как показатель, это многочисленные породы скота что вывели европейцы. 

Пастбищное скотоводство есть и в США, и в Канаде, и в Австралии с Новой Зеландией, не только в Южной Америке, по себестоимости мяса они успешно конкурируют с южноамериканцами. 

Возможно и оралманы, но они не занимаются откормом, занимаются разведением, дают скот пасти пастухам за определенную сумму за голову, которые выводят их скот на пастбища. На мой взгляд, в Казахстане вероятно самые сильные скотоводы это узбеки сайрамские, особенно с Карабулака, занимающиеся откормом, они снабжают и снабжали от Чимкента до Алматы мясом.

Европейцы вообще все вывели и распространяли на этом свете, потому что они колонизировали весь мир. Тот же каучук завезли с Бразилии в Индокитай например.

Монголы наверное все посчитали и возможно им проще часть списывать на убытки, потому что у них есть же доступ к технике.

Это то же разделение труда. Откорм у узбеков Карабулака, потому что берут дешевый хлопковый шрот с маслозавода. Молодняк бычки КРС идет с северных и восточных регионов РК и России. Вообще все южные области занимаются откормом, но все равно это как-то кустарно. 

Оралманы професс- но занимаются именно разведением скота.

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Бахтияр сказал:

 

Допустим эти овцеводы таджики, не менее сильны в своем деле чем казахи или монголы. Чтобы быть хорошим успешным скотоводом, не обязательно быть кочевником. 

Казахи уже давным - давно не кочевники. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 минут назад, Бахтияр сказал:

 

Такого ни американцы ни канадцы не допустят

Не думаю что монголы такие бестолковые, наверное такая бизнес модель. У них низкая себестоимость мяса потому что кочуют и за счет тебеневки получают питание. Корма не всегда возможно физически завезти тем более зимой.  Тем не менее  у монголов практически самое дешевое мясо в мире и экспортируют в Китай и Японию.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Zake сказал:

Европейцы вообще все вывели и распространяли на этом свете, потому что они колонизировали весь мир. Тот же каучук завезли с Бразилии в Индокитай например.

Монголы наверное все посчитали и возможно им проще часть списывать на убытки, потому что у них есть же доступ к технике.

Это то же разделение труда. Откорм у узбеков Карабулака, потому что берут дешевый хлопковый шрот с маслозавода. Молодняк бычки КРС идет с северных и восточных регионов РК и России. Вообще все южные области занимаются откормом, но все равно это как-то кустарно. 

Оралманы професс- но занимаются именно разведением скота.

Еще 16 веке, европейцы были вполне успешными скотоводами, от Испании до Шотландии и Исландии, до такой степени что благодаря овцеводству, у них развилась мануфактурная промышленность, и произошла урбанизация населения. 

Судя по видео, у них это бедствие. 

Там в ЮКО казахи живут, в т.ч. оралманы, они почему то не могут с тамошними узбеками конкурировать в откорме, хотя пытаются. Из казахов наиболее крупные и успешные занимающиеся разведением скота, это от Талдыкорганской области и далее до Усть-Каменогорска, оралманов не большинство.

 

Насколько мне известно, казахи КРС слабо разводили исторически, в основном бараны и лошади? 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now