Peacemaker

Почему туркмены не едят конину?

Recommended Posts

1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Не думаю, что уж совсем не едят  Наверное просто не так часто как раньше (у нас ведь вон оно как с калмыками, чем халха то хуже:)).

Возможно также еще и поэтому:

Хэй-да-Ши-Люэ:

"[Татары] больше всего разводят овец и употребляют [их мясо] в пищу. За ними следует крупный рогатый скот."

"[Татары] не забивают лошадей, если не [устраивается] большой пир. [Мясо они] жарят на огне в девяти [случаях] из десяти, а в двух-трех [случаях] из десяти варят его в чане о трех ногах."

Больших пиров редко бывает, вот и не забивают коней:D

Зато сколько у халха блюд из баранины, а как все манит своим видом, ммм...:D

http://travelask.ru/questions/8554-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mon

 

 

Друг, что-то я проголодался :D

Занимательно, что монголы халха готовят что-то похожее на манты :D

Не подскажешь, меня всегда интересовал вот такой вопрос. Мы, уйгуры, наверное единственные среди тюрков пьём солённый чай (аткян чай). Я слышал, что монголы тоже пьют солённый чай :D Это правда? 

Как думаешь откуда это? Влияние тех древних токуз-огузов/татар? :) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

5 минут назад, mechenosec сказал:

Сомневаюсь что не едят,может не в таком количестве,ну как и калмыки.любимое мясо баранина.лично я люблю говядидину,нетипичный калмык :D

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Zake сказал:

Халха не едят конину

Ну, не знаю. В попавшихся мне рецептах монгольских блюд сказано, что можно использовать помимо баранины еще и конину, оленину или говядину. 

Да и монгольские борцы мясные (вяленое мясо) делают из конины:

https://1000.menu/cooking/1313-borts#comments

На сайте вот сказано: 

" Очень любят монголы приготовить блюда из несоленой вареной баранины.

В Монголии есть блюда, характерные лишь для этой страны, скажем, монгольский борцог, хальмаг, монгольские пирожки с начинкой из сырого монгольского мяса. В Монголии любимый напиток - монгольский чай с молоком, с маслом или салом.

Молоко в монгольской кухне подвергают очень тщательной переработке, дающей возможность иметь разные виды монгольских масел, творожистых сыров и разных кисломолочных монгольских продуктов. 

Если говорить о мясных блюдах, то монголы предпочитают готовить блюда из конины, говядины, баранины, верблюжатины, козлятины, мяса яков и сайгаков.

В монгольской кухне, как и у всех народностей, которые занимаются скотоводством, широко готовят еду из ливера. 

Мясные блюда монгольской кухни просты по композиции, они без гарниров и монгольских приправ и их готовят очень быстро. Ведь мясо монголы готовят большими порциями. 

Приспособленность к степным условиям – вот специфика монгольской кухни. Посему в условиях современных городов трудно воспроизвести блюда монгольской кухни. Увы, попытки осовременить монгольские блюда не только их упрощают, а и искажают национальную технологию, изменяя и вкус блюд. К примеру, крупные куски мяса тут заменяют фаршем, который не свойствен монгольской кухне.

В монгольской кулинарии мясо, когда готовят, не жарят, в отличие от тюркской, не солят - в отличие от русской кухни, и не едят сырым – как в заполярной кухне. Монгольское мясо сушится, запекается в золе или между двумя сковородами, вялится, отваривается в котле и варится без монгольского котла. 

Для мучных монгольских изделий очень характерно соотношение монгольского жира и монгольской муки - 1:2, тут заменяют воду монгольским жиром и добавляют его как последний компонент в готовое монгольское тесто. В Монголии любят приготовить разные мучные изделия, чаще из пресного монгольского теста, выпекая его на сковородах либо же в золе. По форме мучные монгольские изделия представляют собой маленькие кусочки монгольского теста либо же тоненькие блины.

Монгольская кухня мало применяет растительные монгольские продукты. Наиболее характерные из них монгольские лук-мангир и черемша, монгольская колба и сарана."

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Ермолаев сказал:

Не думаю, что уж совсем не едят  Наверное просто не так часто как раньше (у нас ведь вон оно как с калмыками, чем халха то хуже:)).

Возможно также еще и поэтому:

Хэй-да-Ши-Люэ:

"[Татары] больше всего разводят овец и употребляют [их мясо] в пищу. За ними следует крупный рогатый скот."

"[Татары] не забивают лошадей, если не [устраивается] большой пир. [Мясо они] жарят на огне в девяти [случаях] из десяти, а в двух-трех [случаях] из десяти варят его в чане о трех ногах."

Больших пиров редко бывает, вот и не забивают коней:D

Зато сколько у халха блюд из баранины, а как все манит своим видом, ммм...:D

http://travelask.ru/questions/8554-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mon

 

 

Казахи также забивают лошадей по случаю по большим событиям а также зимой на согым. Баранов - часто

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Ну, не знаю. В попавшихся мне рецептах монгольских блюд сказано, что можно использовать помимо баранины еще и конину, оленину или говядину. 

Да и монгольские борцы мясные (вяленое мясо) делают из конины:

https://1000.menu/cooking/1313-borts#comments

На сайте вот сказано: 

" Очень любят монголы приготовить блюда из несоленой вареной баранины.

В Монголии есть блюда, характерные лишь для этой страны, скажем, монгольский борцог, хальмаг, монгольские пирожки с начинкой из сырого монгольского мяса. В Монголии любимый напиток - монгольский чай с молоком, с маслом или салом.

Молоко в монгольской кухне подвергают очень тщательной переработке, дающей возможность иметь разные виды монгольских масел, творожистых сыров и разных кисломолочных монгольских продуктов. 

Если говорить о мясных блюдах, то монголы предпочитают готовить блюда из конины, говядины, баранины, верблюжатины, козлятины, мяса яков и сайгаков.

В монгольской кухне, как и у всех народностей, которые занимаются скотоводством, широко готовят еду из ливера. 

Мясные блюда монгольской кухни просты по композиции, они без гарниров и монгольских приправ и их готовят очень быстро. Ведь мясо монголы готовят большими порциями. 

Приспособленность к степным условиям – вот специфика монгольской кухни. Посему в условиях современных городов трудно воспроизвести блюда монгольской кухни. Увы, попытки осовременить монгольские блюда не только их упрощают, а и искажают национальную технологию, изменяя и вкус блюд. К примеру, крупные куски мяса тут заменяют фаршем, который не свойствен монгольской кухне.

В монгольской кулинарии мясо, когда готовят, не жарят, в отличие от тюркской, не солят - в отличие от русской кухни, и не едят сырым – как в заполярной кухне. Монгольское мясо сушится, запекается в золе или между двумя сковородами, вялится, отваривается в котле и варится без монгольского котла. 

Для мучных монгольских изделий очень характерно соотношение монгольского жира и монгольской муки - 1:2, тут заменяют воду монгольским жиром и добавляют его как последний компонент в готовое монгольское тесто. В Монголии любят приготовить разные мучные изделия, чаще из пресного монгольского теста, выпекая его на сковородах либо же в золе. По форме мучные монгольские изделия представляют собой маленькие кусочки монгольского теста либо же тоненькие блины.

Монгольская кухня мало применяет растительные монгольские продукты. Наиболее характерные из них монгольские лук-мангир и черемша, монгольская колба и сарана."

 

Это точно что они не едят. Странно только что не едят. На форуме вроде утверждали что дескать священное животное

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Uighur сказал:

Друг, что-то я проголодался :D

Занимательно, что монголы халха готовят что-то похожее на манты :D

Не подскажешь, меня всегда интересовал вот такой вопрос. Мы, уйгуры, наверное единственные среди тюрков пьём солённый чай (аткян чай). Я слышал, что монголы тоже пьют солённый чай :D Это правда? 

Как думаешь откуда это? Влияние тех древних токуз-огузов/татар? :) 

Это видимо влияние Тибета и буддизма: уйгуры ведь были какое-то время последователями учения пресветлого Сидхарты Гаутамы, он же Будда Шакьямуни^_^ У тибетцев это "часуйма" называется. У монголов "сутай цай".

У таджиков и каракалпаков, на Памире и Авганистане есть также шурчай (ширчай). Все таки Шелковый путь чрез них шел, а по нему и чай и культура его питья.:)

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Ермолаев сказал:

Это видимо влияние Тибета и буддизма: уйгуры ведь были какое-то время последователями учения пресветлого Сидхарты Гаутамы, он же Будда Шакьямуни^_^ У тибетцев это "часуйма" называется. У монголов "сутай цай".

У таджиков и каракалпаков, на Памире и Авганистане есть также шурчай (ширчай). Все таки Шелковый путь чрез них шел, а по нему и чай и культура его питья.:)

Век живи - век учись !

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Zake сказал:

Это точно что они не едят. Странно только что не едят. На форуме вроде утверждали что дескать священное животное

Ошибались может. 

Вот на другом воруме монголы пишут, что и конину едят, и рыбу.

http://www.yaplakal.com/forum2/st/125/topic1120686.html

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Ошибались может. 

Вот на другом воруме монголы пишут, что и конину едят, и рыбу.

http://www.yaplakal.com/forum2/st/125/topic1120686.html

Почему вам так важно чтобы халха ели конину? Так упорно стоите на своем, не я же придумал что халха не едят конину 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Uighur сказал:

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Друг это стереотипы,наши местные русские,баранину еще как едят.но правда запаха такого как в России у баран,у нас нет.один москвич мне сказал,вкус баранины понял только в калмыкии.а вот соленый чай с.молоком это у вас скорее всего от нас,значит казах с Алма аты не наврал,уйгуры пьют такой чай :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
54 минуты назад, Uighur сказал:

Если вы знаете о чём говорите, то прошу прощения. 

Насчёт узбеков кстати тоже неправда. Конину они, как и уйгуры, не едят.

Я не понимаю что вы за уйгур? Все уйгуры едят конину, и узбеки все ее едят, тем более башкиры и татары. 

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1860-1880/Bellew_H_W/text8.htm

Цитата

Если он согласится на громкий, резкий, как бы озабоченный призыв трактирного «хозяина», то он войдет в маленькую харчевню, в которой будет все, кроме напитков. Здесь он сядет за стол вместе с другими на скамью, сделанную быть может и английским плотником, так как она ничем особенно не отличается, и прежде чем он будет иметь время полюбоваться прекрасными китайскими чашами, тарелками и новыми фарфоровыми [198] ложками, разглядеть содержание стоящих перед ним кушаньев или заметить ненарушимое спокойствие, с которым его соседи выхлебывают чаши супу и уничтожают свои порции пилава, к нему явится настоящий половой, с салфеткой на руке и такой же проворный со своим «таксир», как его английский собрат со своим «yes sir». Здесь есть супы с вермишелью, макароны и другие виды теста, которые можно ожидать за французским или итальянским столом, а никак не здесь. Здесь есть душеное мясо, рагу, кушанья из рису, баранины и зелени, вареных вместе в твороге и сыворотке или в своем собственном соку. Есть баранина, воловье мясо и конина, жареные и вареные, и перваные пальцами, как в Авганистане, а резанные ножем. Есть всевозможное печенье, мясные паштеты, паштеты с вареньем, пироги с мясною начинкою. Есть также различные пуддинги, хотя нет ни одного такого сытного, как простые пироги из теста и жира, но за то есть занбоза, т. е. женский поцелуй, свидетельствующий о татарских вкусах в Андижане, откуда он происходит — это пирожки, с запахом лука и чесноку, начиненные концами хрящей и салом. Затем есть еще манту, т. е. «ты и я», пирожки вареные на паре, в особенности любимые андижанцами, как и предыдущие. Наконец здесь есть также салады из тонко нарезанной моркови, редиса, луку и креса с горчицею.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Бахтияр сказал:

Я не понимаю что вы за уйгур? Все уйгуры едят конину, и узбеки все ее едят, тем более башкиры и татары. 

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1860-1880/Bellew_H_W/text8.htm

 

Кашкарлыки странные, да :D:D:D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Zake сказал:

Почему вам так важно чтобы халха ели конину? Так упорно стоите на своем, не я же придумал что халха не едят конину 

Важна правда,где то читал здесь,калмыки доказывали что не едят конину,читал и мне было стыдно за них,либо молодежь,либо городские,уже не помнят,и никто им не сказал.сейчас конечно пицца,ролы и т.д:D

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Uighur сказал:

Кашкарлыки странные, да :D:D:D

Вы сейчас большой друг монгольских юзеров, поэтому уйгуры и не едят конину, а монголы пьют соленый чай! 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Цитата

Туркистанцы учтивость в пиршестве поставляют во множестве убиваемого скота. Верблюжина, конина и говядина считаются лучшим кушаньем. За сим баранина в различных видах, разные дыни, плоды, леденец, головной сахар, пироги печеные и пряженые, пирожки с мясною начинкою. Все сие раскладывают на оловянных, медных и. деревянных блюдах, и подают на стол. Каждый берет пищу по своему изволению 101. Присем играют на разных музыкальных орудиях, поют, пляшут, кричат; прочие все бьют под такт в ладони, и [210] когда до мертва упьются, то и конец пиру. Иногда пьют во всю ночь до самого рассвета. Иной напившись, засыпает, а проспавшись снова напивается. Поданные плоды и кушанья иногда раздают людям, или по окончании пира уносят с собою, и хозяин сим весьма доволен бывает.

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/China/Bicurin/Opis_Czungar_Vost_Turkestan/text25.htm

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, mechenosec сказал:

Друг это стереотипы,наши местные русские,баранину еще как едят.но правда запаха такого как в России у баран,у нас нет.один москвич мне сказал,вкус баранины понял только в калмыкии.а вот соленый чай с.молоком это у вас скорее всего от нас,значит казах с Алма аты не наврал,уйгуры пьют такой чай :D

Да, мы пьём солённый чай :D

см. пост ув. Ермолаева.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, mechenosec сказал:

Важна правда,где то читал здесь,калмыки доказывали что не едят конину,читал и мне было стыдно за них,либо молодежь,либо городские,уже не помнят,и никто им не сказал.сейчас конечно пицца,ролы и т.д:D

Калмыки едят. Буряты едят. Халха -нет.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Бахтияр сказал:

Бахтияр-ака, приведите пожалуйста любую уйгурскую традиционную кухню из конины, тогда я вам поверю. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Zake сказал:

Калмыки едят. Буряты едят. Халха -нет.

Думаю вы ошибаетесь,халха перестали есть,впрочем как и калмыки сейчас,жена младше меня,она уже не готовит,заставлять не собираюсь.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Almaty сказал:

Вы сейчас большой друг монгольских юзеров, поэтому уйгуры и не едят конину, а монголы пьют соленый чай! 

Друг, да уйгуры реально не едят конину. :D

У нас, как вы знаете очень-очень богатая кухня, но нет у нас традиционной кухни из конины. :D Это всё приобретённое скорее. 

В ВТ трушные уйгуры вряд ли вообще конину потребляют. Я не видел такого!

Ко всему прочему, насчёт татар, надо бы сюда Samatat'a позвать, чтобы он сам рассказал.

Share this post


Link to post
Share on other sites
36 минут назад, Uighur сказал:

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Вы сильно русифицированный. 

Традиционные блюда из конины это нерин и чоп аш. 

Конину стали очень редко есть только в 19 веке из за дороговизны лошадей, цины конфисковывали лошадей полагая что таким образом меньше будет восстаний. Да и в целом в 19 веке уйгуры мясо ели только богатые, ибо было большое обнищание народа. 19 век самый тяжелый для нас был. 

В Ташкенте же в любом норм заведении плов с кониной подают. Узбеки все едят конину. Просто они больше предпочитают кто баранину, кто говядину. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Uighur сказал:

Бахтияр-ака, приведите пожалуйста любую уйгурскую традиционную кухню из конины, тогда я вам поверю. 

Я вам привел ссылки на источники европейский и русский. Уйгуры еще верблюжатину и мясо яков едят, и козлятину. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Бахтияр сказал:

Вы сильно русифицированный. 

Традиционные блюда из конины это нерин и чоп аш. 

Конину стали очень редко есть только в 19 веке из за дороговизны лошадей, цины конфисковывали лошадей полагая что таким образом меньше будет восстаний. Да и в целом в 19 веке уйгуры мясо ели только богатые, ибо было большое обнищание народа. 19 век самый тяжелый для нас был. 

В Ташкенте же в любом норм заведении плов с кониной подают. Узбеки все едят конину. Просто они больше предпочитают кто баранину, кто говядину. 

Бахтияр, вы точно уверенны, что нерин и чоп аш это не культурные заимствования у тех же киргизов? То есть исконно наши уйгурские блюда? 

Я вроде как-то ел даже. По типу киргизского блюда из конины и нарезанного в толстые кружёчки теста? Надо у жены спросить :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Бахтияр сказал:

Я вам привел ссылки на источники европейский и русский. Уйгуры еще верблюжатину и мясо яков едят, и козлятину. 

Про верблюжатину и козлятину я знаю. Пробовал. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Uighur сказал:

Бахтияр, вы точно уверенны, что нерин и чоп аш это не культурные заимствования у тех же киргизов? То есть исконно наши уйгурские блюда? 

Я вроде как-то ел даже. По типу киргизского блюда из конины и нарезанного в толстые кружёчки теста? Надо у жены спросить :D

Естественно, это наши традиционные блюда, вы еще скажите что шурпу мы не делаем и плов не едим. Если искать по источникам уверен что во все времена ее ели.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now