Рекомендованный пост

1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Не думаю, что уж совсем не едят  Наверное просто не так часто как раньше (у нас ведь вон оно как с калмыками, чем халха то хуже:)).

Возможно также еще и поэтому:

Хэй-да-Ши-Люэ:

"[Татары] больше всего разводят овец и употребляют [их мясо] в пищу. За ними следует крупный рогатый скот."

"[Татары] не забивают лошадей, если не [устраивается] большой пир. [Мясо они] жарят на огне в девяти [случаях] из десяти, а в двух-трех [случаях] из десяти варят его в чане о трех ногах."

Больших пиров редко бывает, вот и не забивают коней:D

Зато сколько у халха блюд из баранины, а как все манит своим видом, ммм...:D

http://travelask.ru/questions/8554-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mon

 

 

Друг, что-то я проголодался :D

Занимательно, что монголы халха готовят что-то похожее на манты :D

Не подскажешь, меня всегда интересовал вот такой вопрос. Мы, уйгуры, наверное единственные среди тюрков пьём солённый чай (аткян чай). Я слышал, что монголы тоже пьют солённый чай :D Это правда? 

Как думаешь откуда это? Влияние тех древних токуз-огузов/татар? :) 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, mechenosec сказал:

Сомневаюсь что не едят,может не в таком количестве,ну как и калмыки.любимое мясо баранина.лично я люблю говядидину,нетипичный калмык :D

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Zake сказал:

Халха не едят конину

Ну, не знаю. В попавшихся мне рецептах монгольских блюд сказано, что можно использовать помимо баранины еще и конину, оленину или говядину. 

Да и монгольские борцы мясные (вяленое мясо) делают из конины:

https://1000.menu/cooking/1313-borts#comments

На сайте вот сказано: 

" Очень любят монголы приготовить блюда из несоленой вареной баранины.

В Монголии есть блюда, характерные лишь для этой страны, скажем, монгольский борцог, хальмаг, монгольские пирожки с начинкой из сырого монгольского мяса. В Монголии любимый напиток - монгольский чай с молоком, с маслом или салом.

Молоко в монгольской кухне подвергают очень тщательной переработке, дающей возможность иметь разные виды монгольских масел, творожистых сыров и разных кисломолочных монгольских продуктов. 

Если говорить о мясных блюдах, то монголы предпочитают готовить блюда из конины, говядины, баранины, верблюжатины, козлятины, мяса яков и сайгаков.

В монгольской кухне, как и у всех народностей, которые занимаются скотоводством, широко готовят еду из ливера. 

Мясные блюда монгольской кухни просты по композиции, они без гарниров и монгольских приправ и их готовят очень быстро. Ведь мясо монголы готовят большими порциями. 

Приспособленность к степным условиям – вот специфика монгольской кухни. Посему в условиях современных городов трудно воспроизвести блюда монгольской кухни. Увы, попытки осовременить монгольские блюда не только их упрощают, а и искажают национальную технологию, изменяя и вкус блюд. К примеру, крупные куски мяса тут заменяют фаршем, который не свойствен монгольской кухне.

В монгольской кулинарии мясо, когда готовят, не жарят, в отличие от тюркской, не солят - в отличие от русской кухни, и не едят сырым – как в заполярной кухне. Монгольское мясо сушится, запекается в золе или между двумя сковородами, вялится, отваривается в котле и варится без монгольского котла. 

Для мучных монгольских изделий очень характерно соотношение монгольского жира и монгольской муки - 1:2, тут заменяют воду монгольским жиром и добавляют его как последний компонент в готовое монгольское тесто. В Монголии любят приготовить разные мучные изделия, чаще из пресного монгольского теста, выпекая его на сковородах либо же в золе. По форме мучные монгольские изделия представляют собой маленькие кусочки монгольского теста либо же тоненькие блины.

Монгольская кухня мало применяет растительные монгольские продукты. Наиболее характерные из них монгольские лук-мангир и черемша, монгольская колба и сарана."

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
9 минут назад, Ермолаев сказал:

Не думаю, что уж совсем не едят  Наверное просто не так часто как раньше (у нас ведь вон оно как с калмыками, чем халха то хуже:)).

Возможно также еще и поэтому:

Хэй-да-Ши-Люэ:

"[Татары] больше всего разводят овец и употребляют [их мясо] в пищу. За ними следует крупный рогатый скот."

"[Татары] не забивают лошадей, если не [устраивается] большой пир. [Мясо они] жарят на огне в девяти [случаях] из десяти, а в двух-трех [случаях] из десяти варят его в чане о трех ногах."

Больших пиров редко бывает, вот и не забивают коней:D

Зато сколько у халха блюд из баранины, а как все манит своим видом, ммм...:D

http://travelask.ru/questions/8554-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mon

 

 

Казахи также забивают лошадей по случаю по большим событиям а также зимой на согым. Баранов - часто

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Ну, не знаю. В попавшихся мне рецептах монгольских блюд сказано, что можно использовать помимо баранины еще и конину, оленину или говядину. 

Да и монгольские борцы мясные (вяленое мясо) делают из конины:

https://1000.menu/cooking/1313-borts#comments

На сайте вот сказано: 

" Очень любят монголы приготовить блюда из несоленой вареной баранины.

В Монголии есть блюда, характерные лишь для этой страны, скажем, монгольский борцог, хальмаг, монгольские пирожки с начинкой из сырого монгольского мяса. В Монголии любимый напиток - монгольский чай с молоком, с маслом или салом.

Молоко в монгольской кухне подвергают очень тщательной переработке, дающей возможность иметь разные виды монгольских масел, творожистых сыров и разных кисломолочных монгольских продуктов. 

Если говорить о мясных блюдах, то монголы предпочитают готовить блюда из конины, говядины, баранины, верблюжатины, козлятины, мяса яков и сайгаков.

В монгольской кухне, как и у всех народностей, которые занимаются скотоводством, широко готовят еду из ливера. 

Мясные блюда монгольской кухни просты по композиции, они без гарниров и монгольских приправ и их готовят очень быстро. Ведь мясо монголы готовят большими порциями. 

Приспособленность к степным условиям – вот специфика монгольской кухни. Посему в условиях современных городов трудно воспроизвести блюда монгольской кухни. Увы, попытки осовременить монгольские блюда не только их упрощают, а и искажают национальную технологию, изменяя и вкус блюд. К примеру, крупные куски мяса тут заменяют фаршем, который не свойствен монгольской кухне.

В монгольской кулинарии мясо, когда готовят, не жарят, в отличие от тюркской, не солят - в отличие от русской кухни, и не едят сырым – как в заполярной кухне. Монгольское мясо сушится, запекается в золе или между двумя сковородами, вялится, отваривается в котле и варится без монгольского котла. 

Для мучных монгольских изделий очень характерно соотношение монгольского жира и монгольской муки - 1:2, тут заменяют воду монгольским жиром и добавляют его как последний компонент в готовое монгольское тесто. В Монголии любят приготовить разные мучные изделия, чаще из пресного монгольского теста, выпекая его на сковородах либо же в золе. По форме мучные монгольские изделия представляют собой маленькие кусочки монгольского теста либо же тоненькие блины.

Монгольская кухня мало применяет растительные монгольские продукты. Наиболее характерные из них монгольские лук-мангир и черемша, монгольская колба и сарана."

 

Это точно что они не едят. Странно только что не едят. На форуме вроде утверждали что дескать священное животное

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 минут назад, Uighur сказал:

Друг, что-то я проголодался :D

Занимательно, что монголы халха готовят что-то похожее на манты :D

Не подскажешь, меня всегда интересовал вот такой вопрос. Мы, уйгуры, наверное единственные среди тюрков пьём солённый чай (аткян чай). Я слышал, что монголы тоже пьют солённый чай :D Это правда? 

Как думаешь откуда это? Влияние тех древних токуз-огузов/татар? :) 

Это видимо влияние Тибета и буддизма: уйгуры ведь были какое-то время последователями учения пресветлого Сидхарты Гаутамы, он же Будда Шакьямуни^_^ У тибетцев это "часуйма" называется. У монголов "сутай цай".

У таджиков и каракалпаков, на Памире и Авганистане есть также шурчай (ширчай). Все таки Шелковый путь чрез них шел, а по нему и чай и культура его питья.:)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, Ермолаев сказал:

Это видимо влияние Тибета и буддизма: уйгуры ведь были какое-то время последователями учения пресветлого Сидхарты Гаутамы, он же Будда Шакьямуни^_^ У тибетцев это "часуйма" называется. У монголов "сутай цай".

У таджиков и каракалпаков, на Памире и Авганистане есть также шурчай (ширчай). Все таки Шелковый путь чрез них шел, а по нему и чай и культура его питья.:)

Век живи - век учись !

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, Zake сказал:

Это точно что они не едят. Странно только что не едят. На форуме вроде утверждали что дескать священное животное

Ошибались может. 

Вот на другом воруме монголы пишут, что и конину едят, и рыбу.

http://www.yaplakal.com/forum2/st/125/topic1120686.html

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, Ермолаев сказал:

Ошибались может. 

Вот на другом воруме монголы пишут, что и конину едят, и рыбу.

http://www.yaplakal.com/forum2/st/125/topic1120686.html

Почему вам так важно чтобы халха ели конину? Так упорно стоите на своем, не я же придумал что халха не едят конину 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Uighur сказал:

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Друг это стереотипы,наши местные русские,баранину еще как едят.но правда запаха такого как в России у баран,у нас нет.один москвич мне сказал,вкус баранины понял только в калмыкии.а вот соленый чай с.молоком это у вас скорее всего от нас,значит казах с Алма аты не наврал,уйгуры пьют такой чай :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
54 минуты назад, Uighur сказал:

Если вы знаете о чём говорите, то прошу прощения. 

Насчёт узбеков кстати тоже неправда. Конину они, как и уйгуры, не едят.

Я не понимаю что вы за уйгур? Все уйгуры едят конину, и узбеки все ее едят, тем более башкиры и татары. 

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1860-1880/Bellew_H_W/text8.htm

Цитата

Если он согласится на громкий, резкий, как бы озабоченный призыв трактирного «хозяина», то он войдет в маленькую харчевню, в которой будет все, кроме напитков. Здесь он сядет за стол вместе с другими на скамью, сделанную быть может и английским плотником, так как она ничем особенно не отличается, и прежде чем он будет иметь время полюбоваться прекрасными китайскими чашами, тарелками и новыми фарфоровыми [198] ложками, разглядеть содержание стоящих перед ним кушаньев или заметить ненарушимое спокойствие, с которым его соседи выхлебывают чаши супу и уничтожают свои порции пилава, к нему явится настоящий половой, с салфеткой на руке и такой же проворный со своим «таксир», как его английский собрат со своим «yes sir». Здесь есть супы с вермишелью, макароны и другие виды теста, которые можно ожидать за французским или итальянским столом, а никак не здесь. Здесь есть душеное мясо, рагу, кушанья из рису, баранины и зелени, вареных вместе в твороге и сыворотке или в своем собственном соку. Есть баранина, воловье мясо и конина, жареные и вареные, и перваные пальцами, как в Авганистане, а резанные ножем. Есть всевозможное печенье, мясные паштеты, паштеты с вареньем, пироги с мясною начинкою. Есть также различные пуддинги, хотя нет ни одного такого сытного, как простые пироги из теста и жира, но за то есть занбоза, т. е. женский поцелуй, свидетельствующий о татарских вкусах в Андижане, откуда он происходит — это пирожки, с запахом лука и чесноку, начиненные концами хрящей и салом. Затем есть еще манту, т. е. «ты и я», пирожки вареные на паре, в особенности любимые андижанцами, как и предыдущие. Наконец здесь есть также салады из тонко нарезанной моркови, редиса, луку и креса с горчицею.

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Бахтияр сказал:

Я не понимаю что вы за уйгур? Все уйгуры едят конину, и узбеки все ее едят, тем более башкиры и татары. 

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1860-1880/Bellew_H_W/text8.htm

 

Кашкарлыки странные, да :D:D:D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Zake сказал:

Почему вам так важно чтобы халха ели конину? Так упорно стоите на своем, не я же придумал что халха не едят конину 

Важна правда,где то читал здесь,калмыки доказывали что не едят конину,читал и мне было стыдно за них,либо молодежь,либо городские,уже не помнят,и никто им не сказал.сейчас конечно пицца,ролы и т.д:D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Uighur сказал:

Кашкарлыки странные, да :D:D:D

Вы сейчас большой друг монгольских юзеров, поэтому уйгуры и не едят конину, а монголы пьют соленый чай! 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Туркистанцы учтивость в пиршестве поставляют во множестве убиваемого скота. Верблюжина, конина и говядина считаются лучшим кушаньем. За сим баранина в различных видах, разные дыни, плоды, леденец, головной сахар, пироги печеные и пряженые, пирожки с мясною начинкою. Все сие раскладывают на оловянных, медных и. деревянных блюдах, и подают на стол. Каждый берет пищу по своему изволению 101. Присем играют на разных музыкальных орудиях, поют, пляшут, кричат; прочие все бьют под такт в ладони, и [210] когда до мертва упьются, то и конец пиру. Иногда пьют во всю ночь до самого рассвета. Иной напившись, засыпает, а проспавшись снова напивается. Поданные плоды и кушанья иногда раздают людям, или по окончании пира уносят с собою, и хозяин сим весьма доволен бывает.

 

http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/China/Bicurin/Opis_Czungar_Vost_Turkestan/text25.htm

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
8 минут назад, mechenosec сказал:

Друг это стереотипы,наши местные русские,баранину еще как едят.но правда запаха такого как в России у баран,у нас нет.один москвич мне сказал,вкус баранины понял только в калмыкии.а вот соленый чай с.молоком это у вас скорее всего от нас,значит казах с Алма аты не наврал,уйгуры пьют такой чай :D

Да, мы пьём солённый чай :D

см. пост ув. Ермолаева.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, mechenosec сказал:

Важна правда,где то читал здесь,калмыки доказывали что не едят конину,читал и мне было стыдно за них,либо молодежь,либо городские,уже не помнят,и никто им не сказал.сейчас конечно пицца,ролы и т.д:D

Калмыки едят. Буряты едят. Халха -нет.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Бахтияр сказал:

Бахтияр-ака, приведите пожалуйста любую уйгурскую традиционную кухню из конины, тогда я вам поверю. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Zake сказал:

Калмыки едят. Буряты едят. Халха -нет.

Думаю вы ошибаетесь,халха перестали есть,впрочем как и калмыки сейчас,жена младше меня,она уже не готовит,заставлять не собираюсь.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, Almaty сказал:

Вы сейчас большой друг монгольских юзеров, поэтому уйгуры и не едят конину, а монголы пьют соленый чай! 

Друг, да уйгуры реально не едят конину. :D

У нас, как вы знаете очень-очень богатая кухня, но нет у нас традиционной кухни из конины. :D Это всё приобретённое скорее. 

В ВТ трушные уйгуры вряд ли вообще конину потребляют. Я не видел такого!

Ко всему прочему, насчёт татар, надо бы сюда Samatat'a позвать, чтобы он сам рассказал.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
36 минут назад, Uighur сказал:

Друг, а мы только говядину и баранину едим. Ни тебе ни конины, ни свинины, ни прочих ништяков :D

И то, я как-то баранину не особо жалую из-за запаха:D Только шашлык разве что :) 

Вы сильно русифицированный. 

Традиционные блюда из конины это нерин и чоп аш. 

Конину стали очень редко есть только в 19 веке из за дороговизны лошадей, цины конфисковывали лошадей полагая что таким образом меньше будет восстаний. Да и в целом в 19 веке уйгуры мясо ели только богатые, ибо было большое обнищание народа. 19 век самый тяжелый для нас был. 

В Ташкенте же в любом норм заведении плов с кониной подают. Узбеки все едят конину. Просто они больше предпочитают кто баранину, кто говядину. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14 минут назад, Uighur сказал:

Бахтияр-ака, приведите пожалуйста любую уйгурскую традиционную кухню из конины, тогда я вам поверю. 

Я вам привел ссылки на источники европейский и русский. Уйгуры еще верблюжатину и мясо яков едят, и козлятину. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 минуты назад, Бахтияр сказал:

Вы сильно русифицированный. 

Традиционные блюда из конины это нерин и чоп аш. 

Конину стали очень редко есть только в 19 веке из за дороговизны лошадей, цины конфисковывали лошадей полагая что таким образом меньше будет восстаний. Да и в целом в 19 веке уйгуры мясо ели только богатые, ибо было большое обнищание народа. 19 век самый тяжелый для нас был. 

В Ташкенте же в любом норм заведении плов с кониной подают. Узбеки все едят конину. Просто они больше предпочитают кто баранину, кто говядину. 

Бахтияр, вы точно уверенны, что нерин и чоп аш это не культурные заимствования у тех же киргизов? То есть исконно наши уйгурские блюда? 

Я вроде как-то ел даже. По типу киргизского блюда из конины и нарезанного в толстые кружёчки теста? Надо у жены спросить :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
10 минут назад, Бахтияр сказал:

Я вам привел ссылки на источники европейский и русский. Уйгуры еще верблюжатину и мясо яков едят, и козлятину. 

Про верблюжатину и козлятину я знаю. Пробовал. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Uighur сказал:

Бахтияр, вы точно уверенны, что нерин и чоп аш это не культурные заимствования у тех же киргизов? То есть исконно наши уйгурские блюда? 

Я вроде как-то ел даже. По типу киргизского блюда из конины и нарезанного в толстые кружёчки теста? Надо у жены спросить :D

Естественно, это наши традиционные блюда, вы еще скажите что шурпу мы не делаем и плов не едим. Если искать по источникам уверен что во все времена ее ели.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти