Guest Эльтебер

Монгольская кухня

Recommended Posts

Чай пьют от того, что жирная все мясная пища, чтобы разбавить жирность.

А вот едят ли овощи монголы? Прочитал выше, что с овощами и луком.

А где выращивают овощи монголы - они же кочевники. И там же пустынно каменистое плато в Монголии везде, на высоте 1000 метров в среднем. Откуда в пустынной местности овощи?

И может быть, и фрукты монголы выращивают на каменисто-песчаной почве Гоби?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чай пьют от того, что жирная все мясная пища, чтобы разбавить жирность.

А вот едят ли овощи монголы? Прочитал выше, что с овощами и луком.

А где выращивают овощи монголы - они же кочевники. И там же пустынно каменистое плато в Монголии везде, на высоте 1000 метров в среднем. Откуда в пустынной местности овощи?

И может быть, и фрукты монголы выращивают на каменисто-песчаной почве Гоби?

Читая отзывы русских и других о монголии часто услышишь веши, подобные вашим.

Знаете чем монголы от других отличаются?

По моему по более инфомативности, что ли, как это выразиться.

И в 13 веке было так и ныне тоже . Когда Чингисхан, Батхаан нападали на других имели все сведения о них. А они о монголах ничего.

Мы знаем о соседях довольно подробно, а вы почти ничего. Отсюда и ваш пост. В ваших головах: монголия пустыня, люди едят мясо, кочуют и всё.

Кстати Монголия зерном и картофелем на 100 процентов удолетворяет себя. Более половины живут в городах. Ныненые городские дети в глаза ниведели верблюдов.

Вам лень писать на гуугле " природа монголии" и искать. Если вы за 3 минуты что то прочтите, то не писали бы подобные. В отличие от вас я например хорошо знаю какая клиамта в Воронеже, а какая в Нерюнгри. И хорошо знаю что едят русские на первое, что на второе. Вот так мы отличаемся.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пост из серии "в России по улице медведи ходят". Зачем на такое так резко реагировать?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Читая отзывы русских и других о монголии часто услышишь веши, подобные вашим.

Эх, Мэргэн-Мэргэн, вам, монголам, наоборот нужно всячески поддерживать такой порядок вещей, при котором о вас могут знать как можно меньше! Чтобы не понабежали всякие... "цивилизованные", не изгадили Степь, не отравили души...

Не надо равняться на всякие там "европы", идти на поводу у их мнения, принимать их шкалу ценностей...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Монгольский клубнично-апельсиновый коктейль.

Этот легкий и весьма полезный «монгольский клубнично-апельсиновый коктейль» подойдет всем, благодаря витамину С. Особенно советую включить такой кулинарный рецепт в повседневный рацион курильщиков и престарелых людей, так как они наиболее нуждаются в потреблении витамина С. К тому же, такая еда на завтрак очень приятно порадует ваш желудок.

В блендере смешиваем 1 стакан свежей клубники с 1 стаканом апельсинового сока. Добавляем 10 кубиков льда и немного сахара (по вкусу). Приготавливаем напиток до получения однородной смеси. Наливаем в бокалы и подаем на стол!

В этот коктейль можно добавить больше клубники, чем по рецепту. Рецепт описан на один стакан. Желательно охладить коктейль после приготовления. Это очень вкусный и полезный фруктовый коктейль, который я рекомендую вам пить с утра. Также такой коктейль может служить приятным и весьма оригинальным десертом на праздничном столе. Я уверена он понравится вашим гостям, и они останутся довольны. Приятного вам аппетита!

http://eda-recepty.com/cooking/1330-mongolskii-klubnichno-apelsinovji-kokteil

Share this post


Link to post
Share on other sites

Звучит как анекдот...:D

Плохо вы монголов знаете. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Слушаю Тарбахаво это местный мастер кулинарного искусства

В Монголии говорит мясо махта. Саха говорят все время мясо - маахта эт биэрдилэр

Еще интересны слова

ТУМА

СОККУОЙ - а жаркое русизм

СЭЛИЭЙ

Share this post


Link to post
Share on other sites

Халхаско-Казахские кулинарные параллели: :)

мясо - мах идээ - .... еті (мясо ...)

мясное блюдо – хуурга - қуырдақ (куурдак – мясное блюдо)

жарить, печь без воды – хуурах - қуыру (жарить, печь без воды)

сухожилие - шандас - шандыр (сухожилие)

трубчатая кость – чөмөг – шүмек (трубчатая кость для писания мальчиков в колыбели)

лучшая часть мяса – цорой – шұрай (лучшая частьчего-либо)

часть, кусок, ломоть – хэсэг - кесек (часть, кусок, ломоть) – в русском кусок.

мягкая, жирная часть кости – хэм - кемік (мягкая, жирная часть кости)

обгладывать, грызть кость – хэмрэх - кеміру (обгладывать, грызть кость)

филе, мякоть, прилегающая к ребрам – сүвээ – сүбе (филе, мякоть, прилегающая к ребрам)

жилы – тамир – тамыр (жилы)

ребро – хавирга – қабырға (ребро)

кожица на голове под волсяным покровом, опаленная шкура животного – хуйх - құйқа (кожица на голове под волосяным покровом, опаленная шкура животного)

сосать, сосатель - сорогч - сорушы (сосатель)

бульон - шөл - сөл (сок)

мясо, запеченное в цельной шкуре с раскалеными камнями - боодог – бодық (мясо, запеченное в цельной шкуре с раскаленными камнями)

мясо, запеченное в шкуре с раскаленными камнями – хоргох - қорық ет (мясо, запеченное в шкуре с раскаленными камнями)

нарезанное полосами мясо для вяления – харим – қарма ет (нарезанное мясо полосами для вяления)

баурсаки - боорцог - бауырсақ (баурсаки)

оладьи - хуймаг - құймақ (оладьи; от құю - , лить, наливать, выливать)

каша, корм - бордоо – бордақ (каша, корм); бордақы (толстый, жирный, откормленный)

сушенное мясо, нарезанное лентами - борц - борша (сушенное мясо, нарезанное лентами)

шипеть, кворчать, хрустеть – шижигнэх - шыжылдау (шипеть, кворчать, хрустеть)

сок мяса, навар, отвар, бульон – шөл - сөл (сок растений, овощей, мяса и др.)

отдирать мясо от костей – шулах - сылу (отдирать мясо от костей)

желудок птицы - бэтэг – бөтеге (желудок птицы)

жарить - хуурах - қуыру (жарить)

варить - буцлах - булау (парить)

пена – хөвх – көбік (пена)

сушить - хагсах - қаңсақ (рассохшийся, иссохшийся)

чистить от кожуры - арчих – аршу (чистить от кожуры)

грудинка – төш – төс (грудинка)

разделывать тушу по частям (мөчлөх) – мүшелеу (разделывать тушу по частям)

твердый - хатуу - қатты (твердый)

высохшее, застывшее, затвердевшее – хатмал - қатпа (высохшее, застывшее, затвердевшее)

засыхать, застывать, черстветь, затвердевать – хатах – қату, қатық (засыхать, застывать, черстветь, затвердевать)

месить - элдэх – илеу (месить)

молоко - сүү - сүт (молоко)

сыр из творога, красный творог, вид курта – ээзгий - ежегей (сыр из творога, красный творог, вид курта)

сгусток свернувшегося, скисшего молока, простокваша – ээрмэг - ірімек (сгустки свернувшегося, скисшего молока, простокваша)

сушенный молочный продукт – хурууд, хорхой – құрт (сушенный молочный продукт)

хлеб - талх - талқан (пшеничное толокно с маслом)

отруби – хэвэг – кебек (отруби)

крупа, отруби – зарам – жарма (крупа, дробленка)

порошок - нунтаг – ұнтақ (порошок, от ұн - мука)

пиво - шар айраг - сары қымыз (желтый кумыс)

бить, колотить, взбивать палкой – саваа, савах – сабау (бить, колотить, взбивать палкой - кумыс)

водка - архи - арақ (водка)

прозрачный - тунгалаг - тұнық (прозрачный)

чеснок - саримсаг - сарымсақ (чеснок)

горох - буурцаг – бұршақ (горох)

горох - хорхиног - қорқанақ (горох)

горчица – хич – қыша (горчица)

фасоль - шош - маш (фасоль)

ячмень - арвай - арпа (ячмень)

пшеница - буудай – бидай (пшеница)

зернышко, крошка, крупинка - дан - дән (зернышко)

яблоко - алим - алма (яблоко)

груша - алмард – алмұрт (груша)

гранат - анар - анар (гранат)

кунжут - гүнжид – күнжіт (кунжут)

боярышник - долоно, долоогоно, толно – долана (боярышник)

джида - жигд – жиде (джида)

черемуха – мойл – мойыл (черемуха)

фрукты - жимс – жеміс (фрукты)

мед - бал - бал (мед)

сахар – чихэр – шекер (сахар)

осетр - бэхэр – бекіре

лещ – тэвнэ – табан (лещ)

щука – цорд – шортан (щука)

щуренок – цурхай – шорағай (щуренок)

мелкая рыбешка - май – май шабақ (мелкая рыбешка), майда (мелочь)

рябчик - таргалж - тарғақ (рябчик, от: тарғыл – пестрый, рябой)

дрофа - тоодог – дуадақ (дрофа)

поросенок – торой – торай (поросенок)

поляна - алгаг - аланқы (поляна) - типа накрыть поляну :lol:

кислый, горький – гашуун – ашшы (кислый, горький)

вкус - амт – дәм (вкус)

есть с удовольствием, смаковать – тамшаах – тамсану (есть с удовольствием, восхищаться, смаковать)

утолять жажду, голод, желание – ханал – қаным, қану (утолять жажду, голод, желание)

празднество, свадьба – той - той (празднество, свадьба, от: понуд. той – насыться и пищи и веселья)

печь – пийшин – пеш (печь)

посуда, чаша - аяг - аяқ (посуда, чаша)

спичики, сера - хүхэр - күкірт (сера, спички)

горящие угли – цог - шоқ (горящие угли)

поднос - тосвор – тосар (поднос)

шумовка, поварешка – халбага - қалақ (шумовка, поварешка)

крышка - хавхаг, хавх - қақпақ (крышка)

носик чайника, краник - цорго – шұрғы (носик чайника, краник)

большая чаша, миска – цар – шара (большая деревянная чаша, миска; глазная впадина) – отсюда русское двинуть по шарам :lol:

большая плоская чаша – таваг – табақ (большая плоская чаша)

полотенце для рук для уважаемых и дорогих гостей – хадаг - қадақ (полотенце для рук для уважаемых и дорогих гостей)

табак – тамхи – темекі (табак)

отрыжка - хэхрэг - кекірік (отрыжка)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Охота в Монголии на тарбагана и приготовление из него легендарного блюда "боодок". Не для брезгливых!

 

Бедный сурок, куда только смотрят защитники животных?  :)

 

 

Можно добавить, что вопрос не только в брезгливости, но и в том, что тарбаган (сурок) является переносчиком чумы, в том числе бубонной чумы и от него очень легко заразиться:

 

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fjournal.microbe.ru%2Ffiles%2Fpdf%2F2010_103_30.pdf&ei=-S3wU-nTJ8HXyQO_lYCQAw&usg=AFQjCNEJmbe63dUleLVej9gV6q2oapx8-A&cad=rjt

 

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fdaurzapoved.com%2F%2Findex.php%2Fru%2Fhome%2Fo-prirode%2Fredkie-vidy%2F134-mongolskij-surok&ei=sy7wU6zFGOWgyAOtm4Eo&usg=AFQjCNH8AKA767NnIZsQinOIceMDSq4TXw&cad=rjt

 

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCAQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.apus.ru%2Fsite.xp%2F049048055056124050055053051.html&ei=sy7wU6zFGOWgyAOtm4Eo&usg=AFQjCNH3yEUX0etQsisZvNU5Q8qDX1tSbg&cad=rjt

 

 

Кстати касательно названия блюда приходит на ум казахское созвучие «будақ» (budaq) – клубы пара или клубы дыма…

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сообщение Narat удалено.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Блюда монгольской кухни. Яркая иллюстрация:

 

 

Хар шөл (перевод не точный, просто для понятности - каз: Ет пен қара сорпа; рус: Темный мясной бульон с мясом):

 

85de36db29a6.jpg

 

Баншгтай хар шөл (то же самое, но с добавлением пельменей): 

 

89c49f4fdb7c.jpg

 

Цуйван (каз: Ет пен кеспе: рус: Лапша с мясом):

 

3df4448a78e3.jpg

 

Гурилтай шөл (каз: Ет кеспе; рус: Лапша с мясом в бульоне):

 

b5b57c65fe56.jpg

 

Ногоотой шөл (бульон с овощами):

 

d7a1cd6e9da1.jpg

 

Бууз (манты на пару):

 

dc0a8956b33c.jpg

 

Хуушур (чебуреки):

 

af9d84143177.jpg

 

Хуйцаа (типа "солянки" или "супа из топора", из всего что есть под руками):

 

05e60f7d9074.jpg

 

Банштай цай (молочный чай с пельменями):

 

653e31b891c3.jpg

 

Суутэй цай (каз: Сүтпен шәй или "Әткен шәй"? :) ; рус: Соленный чай с молоком):

 

d2624224f9f1.jpg

 

Боорцог (каз: Баурсақ; рус: Пышки из теста обжаренные в масле):

 

84b8d5e247f8.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Монголизмы в Казахстане - это результат оккупации Джунгарами, а не собственно от монголов современной Монголии.

  • Одобряю 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Монголизмы в Казахстане - это результат оккупации Джунгарами, а не собственно от монголов современной Монголии.

Монголы современной Монголии физически не могли оккупировать Среднюю Азию 12-13 века, а вот монголы 12-13 века вполне могли, что и подтверждает история.

Share this post


Link to post
Share on other sites

1) Не только топонимия Казахстана пестрит монголизмами, но оказывается ещё и кулинария.

 

2) Хотя если присмотреться, то видно что очень многое притянуто за уши как например, пена – хөвх – көбік или вкус - амт – дәм, совершенно очевидно что автор явно стремится выдать желаемое за действительное. 

 

1) Про топонимию вам четко разъяснил Арсен. Не думаю, что топонимия Калмыкии или Халхи-Монголии чисто монгольская.  :osman6ue:

 

2) Докажите если сможете. ;)  

  • Не согласен! 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Монголизмы в Казахстане - это результат оккупации Джунгарами, а не собственно от монголов современной Монголии.

 

Монголы современной Монголии физически не могли оккупировать Среднюю Азию 12-13 века, а вот монголы 12-13 века вполне могли, что и подтверждает история.

 

 

Дорогой мой, не обманывайте себя созвучиями. От тех татар, которых вы ублажая себе слух именуете монголами (а товарищ Enhd называет халхасцами), остались сплошные тюркизмы, как в топонимии, так и в языках, в русском, например, и заметьте - нигде ни одного монголизма!  

 

Ув. Арсен прав, в нашей топонимии много если правильно выразиться, джунгаризмов.  :)

 

Тем более, что восточная часть современного Казахстана, а также северные районы Китая, исторически населенные казахскими племенами (найманами, керейтами, меркитами и прочими) - это и есть Могулистан или Монголия.

 

Уверен, что в официальной науке много искажений по этому поводу. Если читать независимые источники и переводы, то открывается правда - татарские племена, которых вы принимаете за современных халхасцев, испокон веков кочевали с такими племенами как канглы, кыпчак и другими по-соседству и даже смешано!!!

  • Не согласен! 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

1) Не только топонимия Казахстана пестрит монголизмами, но оказывается ещё и кулинария.

 

2) Хотя если присмотреться, то видно что очень многое притянуто за уши как например, пена – хөвх – көбік или вкус - амт – дәм, совершенно очевидно что автор явно стремится выдать желаемое за действительное. 

 

1) Про топонимию вам четко разъяснил Арсен. Не думаю, что топонимия Калмыкии или Халхи-Монголии чисто монгольская.  :osman6ue:

 

2) Докажите если сможете. ;)  

 

Никто не говорит, что топонимия Казахстана чисто монгольская, я если вы не заметили говорил о том, что она пестрит (т.е. немалая часть) монголизмами.

 

А что доказывать? то что хөвх похоже на көбік, как конь на осла?

  • Не согласен! 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дорогой мой, не обманывайте себя созвучиями. От тех татар, которых вы ублажая себе слух именуете монголами (а товарищ Enhd называет халхасцами), остались сплошные тюркизмы, как в топонимии, так и в языках, в русском, например, и заметьте - нигде ни одного монголизма!  

 

Тем более, что восточная часть современного Казахстана, а также северные районы Китая, исторически населенные казахскими племенами (найманами, керейтами, меркитами и прочими) - это и есть Могулистан или Монголия.

От тех монголоязычных татар фактически ничего не осталось, кроме этнонима, которым себя ныне благополучно именуют многие тюрки.

 

Какие ещё казахские племена в 12-13 веках! что вы несёте? Более того, восточная часть современного Казахстана не имеет никакого отношения к 12 веку, поскольку тогда республики Казахстан не существовало ни на карте, ни под картой. 

  • Не согласен! 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что касается "джунгаризмов", то как известно противостояние ойратов и казахов длилось с первой половины 17 до сер.18 века. По историческим меркам этот срок - мгновение и его явно недостаточно для того чтобы начался процесс по изменению названий географических объектов, с учетом того что война ойратов и казахов длилась в пять этапов, с немалыми промежутками во времени. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

так и в языках, в русском, например, и заметьте - нигде ни одного монголизма!  

 

 

 

Даруга, куяк,юрта(өртөө),мерин разве не монголизмы?

  • Одобряю 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

АКБ - Вам приводили тексты печатей хулагуидов на монгольском языке. А Вы пишете "нигде не осталось монголизмов". Как печати появились в Иране? По Вашей версии значит тексты должны быть тюркскими. Но они монгольские, поэтому все Ваши натяжки о якобы "моголах- не монголах" это бред.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Что касается "джунгаризмов", то как известно противостояние ойратов и казахов длилось с первой половины 17 до сер.18 века. По историческим меркам этот срок - мгновение и его явно недостаточно для того чтобы начался процесс по изменению названий географических объектов, с учетом того что война ойратов и казахов длилась в пять этапов, с немалыми промежутками во времени. 

 

Вы совершенно не правы. Казахско-ойратские (или джунгарские) отношения это больше мирное сосуществование, а войны были редки и все они зафиксированы в источниках. И это далеко не мгновение, 150 лет это 6 человеческих поколений. 

  • Не согласен! 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

От тех монголоязычных татар фактически ничего не осталось, кроме этнонима, которым себя ныне благополучно именуют многие тюрки.

 

 

Какие ещё казахские племена в 12-13 веках! что вы несёте? Более того, восточная часть современного Казахстана не имеет никакого отношения к 12 веку, поскольку тогда республики Казахстан не существовало ни на карте, ни под картой. 

 

Бред.

  • Не согласен! 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.