Гость barkist

Бууз

Рекомендованные сообщения

Гость ramojz

Что это такое - бууз. :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Что это такое - бууз. :(

бууз (монг.), бууза (бурят.), позы (рус.) ед. ч. - б`уза = буузы (Бурятия, Тува, Монголия)

готовящееся на пару в бузнице блюдо типа крупных пельменей с начинкой из рубленного вручную (не молотого) мяса и лука

Что-то типа мантов, счиается наиболее популярным национальным блюдом бурятов, монголов и тувинцев...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость ramojz

Спасибо. :)

Молотое мясо - это механически, а не вручную порубленное мясо?

Манты и буузы наверное отличаются и по форме, т.к. буузы (крупные монгольские и... пельмени) заворачиваются по иному? и, специи немного другие, чем у киргизских мантов, с перцем. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Спасибо. :)

Молотое мясо - это механически, а не вручную порубленное мясо?

Манты и буузы наверное отличаются и по форме, т.к. буузы (крупные монгольские и... пельмени) заворачиваются по иному? и, специи немного другие, чем у киргизских мантов, с перцем. :)

Не за что...

Да, молотое мясо - это обработаннное через мясорубку (хотя сейчас чаще не рубят мясо, а как раз пропускают через мясорубку - прогресс, млин :))

Манты действительно отличаются по форме, а как их заворачивать я не знаю, не готовил никогда,

из специй используется лук, иногда чеснок, и все... другое обычно не добавляют..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вообще-то, это китайское блюдо 包子 bāozi, от слова 包 (bāo) - "заворачивать". Распространены по всему Китаю. Мне особенно нравятся баоцзы с цзюцаем (Аllium odorum). Тесто у них толстое, но не такое как в грузинских хинкали.

Наши, привычные манты, в Китае (в основном Северо-Запад: ВТ, Ганьсу, Нинся) называются 薄皮包子 - "тонкокожие баоцзы". На Севере есть еще 烧麦 - "шаомай", очень похожи на наши манты, но готовятся из свинины (поэтому я их не пробовал) и закручиваются "мешочком" сверху.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Может не по теме.

Z же намекаю постоянно, что люди пропитаны великоханьской культурой насквозь.

Даже слово було - род взято из ханьского языка.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

За всю свою жизнь перепробовал кучу блюд, но лучше, вкуснее чем буузы я ничего не пробовал.

Сравнивать монгольско-бурятско-калмыцкие буузы со среднеазиатскими мантами значит оооочень сильно польстить мантам, так как кроме как схожего способа приготовления эти блюда не имеют ничего общего.

Буузы отличает наличие бульона внутри, который образуется за счет мяса и лука. Попробовав раз, ем и сейчас :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А в мантах, значит, бульона нет? :P

да здравствуют советские микрокалькуляторы ! самые большие микрокалькуляторы в мире!!!! :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А в мантах, значит, бульона нет? :P

Какой в мантах больон? Кыргызы в кафе вообще туда картошку кладут. Мясо сухое, нарезанное крупными кусками. В буузах мясо рубленное, лука в два раза больше чем мяса, от того и бульон в буузах. Мясо кладут смешанное: говядина+свинина, тесто без яйца. В мантах же мясо в основном баранье.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Будете в Казахстане - дайте знать. Попробуете настоящие манты с бульоном и луком.

Знаете что слово "манты" тоже китайское что то вроде мантоу или ...

Монголы тоже делают "манту" - но это без всякой начинки только из теста делается.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Монголы тоже делают "манту" - но это без всякой начинки только из теста делается.

совет врача: главное её не мочить... :lol::lol::lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

совет врача: главное её не мочить... :lol::lol::lol:

:lol: и не расчесывать

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Знаете что слово "манты" тоже китайское что то вроде мантоу или ...

Монголы тоже делают "манту" - но это без всякой начинки только из теста делается.

Так и есть. Вообще-то mantou (馒头) - это просто паровые пампушки, комки теста на пару, но в диалектах это слово используется и как "мант с начинкой".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Так и есть. Вообще-то mantou (馒头) - это просто паровые пампушки, комки теста на пару, но в диалектах это слово используется и как "мант с начинкой".

А может слова буузы и манты вовсе не китайского происхождения, а наоборот, китайцы заимствовали как блюда так и слова?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А может слова буузы и манты вовсе не китайского происхождения, а наоборот, китайцы заимствовали как блюда так и слова?

Нет. Продукты из муки заимствуют кочевники и охотники у оседлых земледельцев, а не наоборот. Как следствие (а заодно и как доказательство) этого явления - бОльшая часть названий хлебопродуктов заимствована из языков оседлых народов (китайцы, арабы, персы, славяне и т. д.)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Нет. Продукты из муки заимствуют кочевники и охотники у оседлых земледельцев, а не наоборот. Как следствие (а заодно и как доказательство) этого явления - бОльшая часть названий хлебопродуктов заимствована из языков оседлых народов (китайцы, арабы, персы, славяне и т. д.)

Боорцог (баурсак) тоже получается заимствование? Интересно у каких оседлых народов было взято это блюдо?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если не ошибаюсь, именно про боорцог я ни слова не сказал. И, опять-таки, если не ошибаюсь, говорил о бОльшей части (а не обо всех) названий хлебопродуктов.

А по сабжу - совершенно уверен в китайском происхождении рецептов и названий бууз и манту. Доказательств обратного не вижу просто потому что их и быть не может.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сабж - (от англ. subj. <= subject) тема (письма, сообщения). В данном случае сабж - китайские баоцзы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не смешно. Это скорее вы мозгами еле шевелите, умственные способности Энхда и ваши не подлежат сравнению, так что следите за речью, когда оскорбляете одного из самых эрудированных участников форума.

как там у дедушки Крылова: "кукушка хвалит петуха, за то что хвалит он кукушку"... :lol: (поцелуй в аааа.н.уууссс") супер! :P

Rust: Сарказм и остроумие БiрАтана переходит все границы, в итоге за свое красноречие и употребление нехороших слов, он получает бан на месяц.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Форум превращается в помесь детского сада и психушки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Форум превращается в помесь детского сада и психушки.

Благодаря некоторым участникам форума, он действительно превращается в "помесь детского сада и психушки". нужно вводить карательные меры в отношении флуда и взаимных оскорблений.

Для обсуждения управления форумом, нововведений мною открыта новая тема - там можно будет обсудить вопросы, связанные с функционированием форума.

http://forum.eurasica.ru/index.php?/topic/3549-%D0%B1%D1%83%D0%B4%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%B5-%D1%84%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%BC%D0%B0-%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%B0/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас