83 сообщения в этой теме

В Wednesday, October 15, 2014 в 00:57, Kamal сказал:

 

К слову скажу, где-то вычитал, что каракалпаки пьют молочный чай с солью и еще что-то добавляют. Ничего подобного, хотя процедура приготовления немного иная чем обычная. В нагретый специальный чайник объемом 1,5 литра (обычно кофейник) сыплют с ладонь чая (не знаю сколько это в граммах будет), заливают литром кипятка, варят на медленном огне 3-5 минут, добавляют 250 мл молока, варят еще 3-5 минут и чай готов, сахар по вкусу. Когда все это описываю, что-то отчий дом вспоминается и утренний чайный аромат, легкое прикосновение мамы, чтоб разбудить меня, в школу ведь надо было, что-то слишком сентиментальным я стал в последнее время...

Интересно,  действительно ли каракалпаки пьют чай с молоком и СОЛЬЮ? Откуда эта традиция у вас? 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

9 hours ago, Zake said:

Интересно,  действительно ли каракалпаки пьют чай с молоком и СОЛЬЮ? Откуда эта традиция у вас? 

Еще раз для особо невнимательных - чай с СОЛЬЮ у нас не пьют, нет такой традиции.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
48 минут назад, Kamal сказал:

Еще раз для особо невнимательных - чай с СОЛЬЮ у нас не пьют, нет такой традиции.

Ок, просто вы вначале написали что, к слову, где-то вычитали что каракалпаки якобы пьют чай с солью, а потом НИЧЕГО ПОДОБНОГО. Поэтому решил уточнить.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Zake сказал:

Ок, просто вы вначале написали что, к слову, где-то вычитали что каракалпаки якобы пьют чай с солью, а потом НИЧЕГО ПОДОБНОГО. Поэтому решил уточнить.

Не, вы их с калмыками попутали, соленый чай в СНГ только мы пьем :D

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
15 минут назад, mechenosec сказал:

Не, вы их с калмыками попутали, соленый чай в СНГ только мы пьем :D

Пост Камала не так понял.

+ еще уйгуры пьют, имею в виду в СНГ

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 минуты назад, Zake сказал:

Пост Камала не так понял.

+ еще уйгуры пьют, имею в виду в СНГ

Точно, про уйгуров забыл, но они ведь в Китае в основном? Наверное их земляки джунгары заразили? И не только их, щас многие русские суррогат калм.чая в пакетиках пьют, сам в Элисте видел пакетики: калмыцкий чай , сделано в Сингапуре  :lol:,вкус конечно не сравнить с настоящим.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Quote

 Например, в обиход прочно вошло такое понятие, как «чай по-казахски». «Чай по-казахски» готовят следующим образом: на березовых дровах котел воды доводят до кипения, затем наливают молоко, заварку до получения красивого «золотого» или «красного» цвета, берут на кончике ножа соль и высыпают ее в котел, добавляют соленой масло и все хорошо перемешивают. Чай получается очень вкусным, так как приготовлен на свежем воздухе, на березовых дровах, с запахом дыма. В домашних условиях такой чай приготовить нельзя. В настоящее время чай с соленым маслом пьют в сельской местности Западной Сибири и Северного Казахстана, чай с соленым маслом и солью пьют казахи из Монголии, проживающие на территории Северного Казахстана, как на селе, так и в городе. 

https://articlekz.com/article/10769

 

Quote

Чай как напиток был известен уйгурам с давних времен, так как Шёлковый Путь проходил через земли уйгуров и именно по нему возили чай из Индии и Китая.

Интересна легенда XIX в., популярная среди татар: некий суфий, имя которого не называется, будучи в Туркестане, устав в дороге, заехал в одно из селений у китайской границы; хозяин дома дал путнику горячий напиток и усталость тут же прошла; суфий воскликнул: "Вот это напиток! Его место в раю! Это подарок Всевышнего! — и поспешил в путь — рассказывать людям о чае; этот суфий прожил благодаря чаю 100 лет". В этом рассказе заслуживает внимание то, что события развивались у "китайской границы", то есть в Восточном Туркестане, что дает возможность предположить, что молва о чае пошла от уйгуров. Хотя родиной чая, по многим предположениям исследователей, является Китай.[1].

Есть предположение, что в дословном смысле атканчай обозначает «приготовленный» чай. Он используется как пища быстрого приготовления после изнурительного похода, так как изначально атканчай был известен как напиток кочевников, которыми являлись древние уйгуры, и торговцев. Кочевники, для приготовления пищи в пути, использовали по максимуму доступные продукты. Атканчай пили из больших пиал – «апкур-чиня». Сахар пришёл намного позже, был дорог и требовал переработки.

Уклад жизни изменился, и вместе с ним изменились вкусы. Но до сих пор атканчай играет большую роль в пищевом рационе уйгуров. Уйгурам известно множество способов приготовления чая, выработан ритуал чаепития. В летний зной атканчай утоляет не только жажду, тонизирует организм, но и существенно утоляет голод. Полагают, что в зимние морозы горячий атканчай избавляет от простудных заболеваний.

В настоящее время атканчай употребляют также киргизы, казахи, калмыки и монголы, у последних подобный напиток известен как «сутэй цай» (монг. сүү — молоко, монг. -тэй — аффикс «с кем, с чем», монг. цай — чай).

 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
8 часов назад, mechenosec сказал:

Точно, про уйгуров забыл, но они ведь в Китае в основном? Наверное их земляки джунгары заразили? И не только их, щас многие русские суррогат калм.чая в пакетиках пьют, сам в Элисте видел пакетики: калмыцкий чай , сделано в Сингапуре  :lol:,вкус конечно не сравнить с настоящим.

У нас свое название этого чайного напитка. Однозначно это ЦА влияние, может от джунгар, может от тибетцев. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти